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简易豆皮快手做

菜谱编号:325-095
简易豆皮快手做是【joo110】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易豆皮快手做”。
简易豆皮快手做

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆皮是武汉的一种特色小吃,去年末去武汉出差有幸品尝了一次,很惊喜,咬一口,表皮的酥脆加上内里糯米的软糯,层次感很强烈,再细细慢嚼,糯米里掺合的肉香,以及各种搭配食材的美味就溢满整个口腔,真的是个性十足。带着好奇我溜到后厨看到了整个制作过程,虽然记不全,但是,大概的步骤应该不差,所以想尝试自己动手做做,说简易版其实就是材料和工序没人家专业店铺那么复杂和繁琐了。

简易豆皮快手做主厨:joo110

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
糯米:200克面粉:1匙
糯米粉:1匙绿豆粉:1匙
玉米淀粉:1匙清水:适量
辅助料用量
腊肠:50克胡萝卜:50克
洋葱:50克杏鲍菇:50克
香菇:3-4个生抽:半匙
蚝油:半匙盐:适量

简易豆皮快手做的做法步骤

  • 第四步:准备好各种食材,我是用的腊肠,如果是用肉,最好是三层肉。写的时候发现腊肠忘记拍了。
  • 第十步:把拌散的糯米平铺在皮上
  • 第三步:蒸好的糯米用少量的油和盐拌匀
  • 第五步:把制作皮的粉料加适量清水搅拌均匀,切记要充分融合,不要有颗粒,水也最好分次加入,调到比稀糊糊稍微稀点就好了。
  • 第十三步:用锅铲将糯米压实,然后用锅铲将其分割成小块,撒上葱花,装盘即可。
  • 第九步:让鸡蛋稍微凝固后翻面
  • 第一步:糯米提前一晚用清水浸泡。
  • 第十一步:插一步:提前把胡萝卜,香菇,腊肠等食材切成粒,入炒锅翻炒,加入生抽,蚝油炒拌均匀,再加入三分之一的糯米拌匀。
  • 第二步:浸泡好的糯米我是用高压锅蒸的,设定煮饭功能。
  • 第八步:待皮成型后把一个打散的鸡蛋倒在皮上
  • 第六步:平底锅放入少量油
  • 第十二步:把炒拌均匀的糯米馅料铺在糯米上
  • 第七步:豆皮糊糊沿锅边慢慢倒入,直到铺满整个锅底。
  • 简易豆皮快手做做法技巧/窍门/补充说明:

    1,糯米至少要浸泡12小时,蒸的中途可以撒点水。
    2、制作皮的粉浆不能太干,不然皮太厚实不易酥脆,也不能太稀,否则不易成型。
    3、拌入糯米的食材可以是自己喜欢的任意食材,可以加点榨菜增加爽脆,也可以提味,用三层肉代替辣肠也可以,这样就要在制作糯米料时将三层肉炒熟。
    4、如果在锅内不好分成小块,可以整体盛出放在案板上用刀分切好后再装盘。
    5、乘热吃,乘热吃,乘热吃,重要的事说三遍。

    相关食材:豆皮

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简易豆皮快手做。

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