简易豆皮快手做
简易豆皮快手做是【joo110】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易豆皮快手做”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆皮是武汉的一种特色小吃,去年末去武汉出差有幸品尝了一次,很惊喜,咬一口,表皮的酥脆加上内里糯米的软糯,层次感很强烈,再细细慢嚼,糯米里掺合的肉香,以及各种搭配食材的美味就溢满整个口腔,真的是个性十足。带着好奇我溜到后厨看到了整个制作过程,虽然记不全,但是,大概的步骤应该不差,所以想尝试自己动手做做,说简易版其实就是材料和工序没人家专业店铺那么复杂和繁琐了。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
糯米:200克 | 面粉:1匙 |
糯米粉:1匙 | 绿豆粉:1匙 |
玉米淀粉:1匙 | 清水:适量 |
辅助料用量 | |
腊肠:50克 | 胡萝卜:50克 |
洋葱:50克 | 杏鲍菇:50克 |
香菇:3-4个 | 生抽:半匙 |
蚝油:半匙 | 盐:适量 |
简易豆皮快手做的做法步骤
简易豆皮快手做做法技巧/窍门/补充说明:
1,糯米至少要浸泡12小时,蒸的中途可以撒点水。
2、制作皮的粉浆不能太干,不然皮太厚实不易酥脆,也不能太稀,否则不易成型。
3、拌入糯米的食材可以是自己喜欢的任意食材,可以加点榨菜增加爽脆,也可以提味,用三层肉代替辣肠也可以,这样就要在制作糯米料时将三层肉炒熟。
4、如果在锅内不好分成小块,可以整体盛出放在案板上用刀分切好后再装盘。
5、乘热吃,乘热吃,乘热吃,重要的事说三遍。
相关食材:豆皮