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豆皮焖鸡

菜谱编号:082-856
豆皮焖鸡是【天山可可】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆皮焖鸡”。
豆皮焖鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

立秋了,都说“春捂秋冻”那就要贴秋膘,才可以抵御秋寒。现在吃猪牛羊肉都怕长胖,鸡就是首选了,不像牛羊肉那么容易长肉,怎么吃也不会长多少。

记得妈妈爱做豆皮焖鸡,那豆皮妈妈叫千豆腐,其实就是常说的千张,我们这就简称豆皮。每次妈妈做都是选当年的仔鸡,那时鸡都是买活的,自己回家宰杀。妈妈就把鸡血留下,做成血块,和鸡一起焖,那鸡血块的美味一直留在记忆里。

豆皮焖鸡主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:适量豆皮:适量
青辣椒:适量--
辅助料用量
葱:适量油盐:适量
麻椒粒:适量干红辣椒:适量
八角:适量胡椒粒:适量
料酒:适量酱油:适量
冰糖:适量姜:适量

豆皮焖鸡的做法步骤

  • 第四步:锅里油热加麻椒炒出香味
  • 第一步:材料:新鲜三黄鸡 豆皮 葱姜 干红辣椒 料酒 冰糖 酱油 植物油 麻椒粒 胡椒粒 八角 青辣椒
  • 第十步:加豆皮翻炒均匀
  • 第十一步:一起再闷10分钟左右,加青辣椒块翻炒出锅
  • 第九步:加盖焖30分钟左右
  • 第三步:葱姜洗净切片和段,干红辣椒泡泡切段,豆皮切菱形
  • 第六步:加干红辣椒姜片葱料酒,酱油
  • 第二步:鸡洗净切块,青辣椒切块
  • 第五步:下鸡块煸炒
  • 第七步:一起翻炒均匀,
  • 第八步:加水冰糖八角 胡椒粒大火烧开,转中火
  • 豆皮焖鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    用麻椒爆香可以去除腥味,增加美味
    豆皮不要放的太早,要不焖碎了

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豆皮

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