豆皮焖鸡
豆皮焖鸡是【天山可可】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆皮焖鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
立秋了,都说“春捂秋冻”那就要贴秋膘,才可以抵御秋寒。现在吃猪牛羊肉都怕长胖,鸡就是首选了,不像牛羊肉那么容易长肉,怎么吃也不会长多少。
记得妈妈爱做豆皮焖鸡,那豆皮妈妈叫千豆腐,其实就是常说的千张,我们这就简称豆皮。每次妈妈做都是选当年的仔鸡,那时鸡都是买活的,自己回家宰杀。妈妈就把鸡血留下,做成血块,和鸡一起焖,那鸡血块的美味一直留在记忆里。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:焖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
三黄鸡:适量 | 豆皮:适量 |
青辣椒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 油盐:适量 |
麻椒粒:适量 | 干红辣椒:适量 |
八角:适量 | 胡椒粒:适量 |
料酒:适量 | 酱油:适量 |
冰糖:适量 | 姜:适量 |
豆皮焖鸡的做法步骤
豆皮焖鸡做法技巧/窍门/补充说明:
用麻椒爆香可以去除腥味,增加美味
豆皮不要放的太早,要不焖碎了
相关食材:豆皮