芙蓉鲫鱼
芙蓉鲫鱼是【尘欢】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芙蓉鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
湖南素称“芙蓉国”,***主席曾有“芙蓉国里尽朝晖”的赞誉。厨师以蛋清象征白芙蓉,取之与鱼茸调匀,制成富有地方色彩的芙蓉鲫鱼,这一美味。
特点:1、鲫鱼是一种小型广适应鱼类,除青藏高原外,广布于全国各水系水体中,喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中。在不同的地区生长速度不同,长江中下游的鲫鱼,一般在250克左右,大的可达1250克。鲫鱼四季皆产,以春、冬两季肉质最佳。2、洞庭湖区盛产荷包鲫鱼,肥胖丰腴,形似荷包,质地细嫩,甜润鲜美,是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料,配以蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶,是湖南传统名菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲜鲫鱼:适量 | 鸡蛋清:适量 |
熟瘦火腿:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
调味料用量 | |
胡椒粉:适量 | 绍酒:适量 |
鸡清汤:适量 | 精盐:适量 |
香油:适量 | -- |
芙蓉鲫鱼的做法步骤
相关食材:鲫鱼