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肉嵌鲫鱼#蒸菜#

菜谱编号:356-414
肉嵌鲫鱼#蒸菜#是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉嵌鲫鱼#蒸菜#”。
肉嵌鲫鱼#蒸菜#

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天花了10元买了一条鲫鱼,把鲫鱼清蒸一下,看似清淡的清蒸鲫鱼还内有乾坤,里面塞了猪肉泥,不是纯的猪肉泥,而是拌了嫩豆腐的猪肉泥,营养更全,吃口更嫩!而这种做法的来源就是我们本地的一道家常菜叫肉嵌鲫鱼,做法基本相同,就是酿好肉的鲫鱼放入锅中做成红烧鲫鱼,后来也有人把它做成鲫鱼汤,今天我就用它清蒸。

肉嵌鲫鱼#蒸菜#主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:1条猪肉泥:80克
豆腐:30克--
辅助料用量
植物油:适量盐:少许
料酒:2勺姜汁:半勺
白胡椒粉:少许蒸鱼豉油:2勺
香油:半勺姜片:几片
葱花:适量红辣椒:1个

肉嵌鲫鱼#蒸菜#的做法步骤

  • 第一步:买回的新鲜鲫鱼。
  • 第十五步:完成,鲜美嫩滑,鱼肚里有惊喜哦。
  • 第十步:放入酿好肉的鲫鱼。
  • 第十二步:时间到。
  • 第九步:姜片铺在盘底。
  • 第二步:鲫鱼处理干净后用水清洗干净,注意要把肚子里的黑膜去除,否则会很腥。
  • 第十一步:鱼身上再放上葱段,我把底部的姜片拿出来一片切开也放在鱼身上了,再喷点料酒,锅中水烧开后放入鱼盘,加盖大火蒸20分钟。
  • 第七步:把拌好的豆腐肉馅填入鱼的肚子里。
  • 第四步:把猪肉泥放入碗里,加点盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、香油拌匀后按一个方向搅拌上劲,味道稍微重点,因为等会还要加豆腐进去。
  • 第六步:把豆腐压碎拌匀即可。
  • 第三步:新鲜的猪肉用刀剁碎。
  • 第五步:在拌好的猪肉泥里加入少许内脂豆腐。
  • 第八步:鱼头里也要填一些。
  • 第十四步:加热适量植物油后爆香葱花即可。
  • 第十三步:把蒸出的汁水倒掉、葱姜挑掉,重新加入蒸鱼豉油、葱花和红辣椒丁。
  • 肉嵌鲫鱼#蒸菜#做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蒸鱼一般10分钟就好,但是里面塞了肉馅,所以要多蒸一段时间,一定要把里面的肉馅蒸熟。
    2、蒸好后的汤水我怕腥味所以倒了,其实新鲜的鱼不会太腥的,所以也可以不倒的,毕竟鱼和肉蒸的鲜味都在。
    3、如果口味重的人可以提前在鱼身上抹点盐腌制一会,如果喜欢吃辣的朋友可以加点剁椒一起蒸,自由发挥吧。

    相关食材:鲫鱼

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