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老北京—懒龙

菜谱编号：325-142

老北京—懒龙是【伊悠悠】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京—懒龙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

想做各个地方的美食，从这开始。

民俗学家表示，按照老北京的习俗，惊蛰该天应该吃"懒龙"。

为什么要吃"懒龙"?惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了"懒龙"，可以解除春懒。

另外，所谓惊蛰就是指虫子等冬眠的动物复苏。故老百姓要在这天驱除害虫，将刚睡醒的家里的害虫除掉。

老北京—懒龙主厨：伊悠悠

第四步：搅好的样子。

第六步：平铺搅好的肉馅，抹平，边上留点空隙，不要抹肉馅。

第十一步：蒸20分钟，焖5分钟。

第一步：搅面机里放温水220克，面粉500克，酵母5克，白砂糖20克，搅拌面团10分钟。

第十步：发酵2倍大小。

第七步：从下往上，卷。

第八步：卷成一条长龙状。

第二步：发酵2倍大小。

第九步：放入刷油的蒸笼里。继续做好剩下的面团。（我做了三条长龙）

第五步：取出发酵好的面团，取三分之一，用擀面杖擀成长方形。

第十二步：吃的时候切块品尝即可。

第三步：猪肉馅加一根大葱（切碎），加一个鸡蛋，适量油，花椒粉，生抽，搅拌匀，顺着一个方向多搅拌。

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