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【湘菜】--鱼香豆腐

菜谱编号:032-533
【湘菜】--鱼香豆腐是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湘菜】--鱼香豆腐”。
【湘菜】--鱼香豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成,特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。深受众多食客喜爱。

【湘菜】--鱼香豆腐主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐:500克咸鱼:25克
辅助料用量
大葱:10克姜:5克
调味料用量
盐:3克酱油:5克
花生油:30克味精:2克
胡椒:2克--

【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤

  • 第十二步:出锅洒上葱花即可食用。
  • 第二步:豆腐切成长方形薄块。
  • 第七步:锅里放油,先放入咸鱼、姜、蒜末煸炒出香味。
  • 第九步:倒入豆腐块,炒匀。
  • 第一步:先把豆腐蒸5分钟。
  • 第四步:炸至表面金黄色。
  • 第三步:锅里放油,6成热放入豆腐。
  • 第五步:盛出来放到吸油纸上控油。
  • 第十一步:大火煮5分钟收汁。
  • 第六步:姜切末、蒜切末。
  • 第八步:倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
  • 第十步:再倒入事先调好的汁。
  • 相关食材:豆腐

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