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原创 | 天然色素椰蓉牛角面包与黑咖啡

菜谱编号:325-355
原创 | 天然色素椰蓉牛角面包与黑咖啡是【碧罗咖啡庄园】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原创 | 天然色素椰蓉牛角面包与黑咖啡”。
原创 | 天然色素椰蓉牛角面包与黑咖啡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

也许你早已忘记《蒂凡尼的早餐》这部电影的具体情节,但你一定记住了蒂芙尼炫目的橱窗,和穿着黑色小礼服站在橱窗前吃早餐的奥黛丽·赫本。清晨的纽约第五大道上空无一人。一辆出租缓缓停在路边,车门打开,身着黑色晚礼服,佩戴奢华珠宝和墨镜的女郎缓缓下车。她走向街边的橱窗,并静止于前。镜头一转,蒂凡尼的广告牌出现在荧幕之上。女郎手中拿着一个牛皮纸袋,她缓缓打开,慢慢拿出一个牛角面包,轻轻咬上一口的同时,又拿出了咖啡。片刻的安静之后,她缓缓离开,消失在依旧寂静的第五大道上······

那到底什么才是蒂凡尼的早餐呢?

没错牛角面包(Croissant)加美式咖(Americano),这就是传说中全世界最有名的那道蒂凡尼的早餐,简单到不能再简单,幸福就像这份蒂凡尼的早餐,它看似平凡,却可以每天陪伴你去追寻橱窗中那些美好的人生目标,新年伊始,准备好亲手制作一份蒂凡尼早餐了吗?

原创 | 天然色素椰蓉牛角面包与黑咖啡主厨:碧罗咖啡庄园

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
阿拉比卡咖啡豆:15克面粉:200克
椰蓉:150克鲜奶油:适量
甜菜根:100克全脂牛奶:120ML
辅助料用量
食盐:3克酵母:3克
糖:适量椰油:稍许(亦可用黄油)

原创 | 天然色素椰蓉牛角面包与黑咖啡的做法步骤

  • 第九步:然后将椰蓉均匀的铺平在面团表面,并且用分面刀将面团均匀的分为8等分;
  • 第一步:甜菜根洗净、去皮并切块放入搅拌容器,倒入全脂牛奶,然后用食物料理机进行搅拌;
  • 第五步:等待面团发酵的过程中可以制作椰蓉馅,现将椰蓉放入容器,然后加入鲜奶油、糖和全脂牛奶进行搅拌;
  • 第十五步:浓郁的椰蓉奶油牛角面包与黑咖啡中的巧克力、可可风味互相融合,仿佛信步艾弗尔铁塔旁······
  • 第七步:大约2小时后,面团中间戳洞且不回缩就发酵好了,具体发酵时间需要根据室温灵活掌握;
  • 第十七步:准备用蒂凡尼的早餐开启新的一年了吗?
  • 第二步:甜菜根与牛奶全部融合后即可;
  • 第十步:依次将三角形的面片由大到小卷起,然后放入刷过椰油(或黄油)的烤盘,同步预热烤箱;
  • 第六步:全脂牛奶可以多加一些,待椰蓉吸饱牛奶并且体积略有膨胀;
  • 第八步:将面团取出,揉搓排气后擀成圆形,并在表面刷上一层椰油,也可以用黄油代替;
  • 第十二步:取新鲜烘焙的阿拉比卡咖啡豆如梦幻三部曲——Legend咖啡豆15克
  • 第十一步:烤盘放入预热好的烤箱,180度烤至15分钟左右,具体烤至时间需要根据各家烤箱的脾气进行调节;
  • 第十六步:成品
  • 第三步:将酵母和食盐分别放在面粉的两个不同角落,然后分次加入刚才准备好的甜菜根牛奶混合液,边加边搅拌,将面粉柔和为面团;
  • 第十四步:用手冲萃取法萃取出大约280ML咖啡液,请参看《家庭实用手冲萃取法》有关内容;
  • 第十三步:并将其研磨为细砂糖状的手冲颗粒;
  • 第四步:在容器上覆盖保鲜膜进行发酵;
  • 原创 | 天然色素椰蓉牛角面包与黑咖啡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、浓郁的牛角面包需要选用同样具有浓郁醇香风味的咖啡进行搭配,才能使得口感相得益彰;
    2、蒂凡尼早餐黑咖啡制作原料推荐——梦想三部曲咖啡
    Dream
    —Once—
    柑橘酸甜层次丰富明朗活泼
    —OnceAgain—
    可可坚果覆盆子温和均衡
    —Legend—
    巧克力曲奇焦糖桨醇厚饱满

    相关食材:面包椰蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原创 | 天然色素椰蓉牛角面包与黑咖啡。

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