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自制香菇牛肉酱

菜谱编号:325-538
自制香菇牛肉酱是【中华琪食】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制香菇牛肉酱”。
自制香菇牛肉酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

总是在外面买酱吃,觉得现在的酱不像以前卖得那么好吃,而且料也少很了,所以今天自制一回,起码卫生干净能保证,味道也不错哦,拌饭,面,馒头都ok!

自制香菇牛肉酱主厨:中华琪食

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:400克干香菇:60克
花生米:100克白芝麻:些许
生抽:适量甜面酱:一匙
黄豆酱:一匙豆瓣酱:三匙
蚝油:一点黑豆豉:50克
老干妈鸡油辣椒酱:两匙花生油:适量
辅助料用量
糖:些许鸡精:一点
蒜蓉:些许生姜末:一点
香料:一些--

自制香菇牛肉酱的做法步骤

  • 第九步:放入花椒,草果,香叶,八角,炸出香味后捞出香料不要
  • 第八步:锅里放花生油,油量要比平时炒菜时多再加上炸好的牛油一起小火加热
  • 第十三步:放香菇末,黑豆豉,甜面酱,黄豆酱,生抽,花生碎,白芝麻,蚝油,
  • 第十二步:放入牛肉
  • 第四步:把香菇,蒜,姜都切或打碎
  • 第七步:炒熟盛出,滤去水份
  • 第十一步:加入豆瓣酱,炒出红油
  • 第六步:炒锅放点油,把牛肉末跟牛肉丁都下锅炒熟,炒均,主要是去除水份
  • 第十步:放入蒜蓉,姜末爆香
  • 第一步:把牛肉洗净滤干水份,(这里我加了点牛油,先把牛油炸出油待用)
  • 第十五步:香喷喷哦,味道好的很,因为料足,哈
  • 第五步:豆瓣酱剁碎些
  • 第十七步:小心吃多上火啦??
  • 第三步:准备的材料,花生米炒香去皮捣碎一些,白芝麻炒熟
  • 第十六步:待凉后,可装罐密封好,也可放冰箱保存!
  • 第二步:把三分之一的牛肉切小丁,别的就打成肉末
  • 第十四步:小火熬炒半小时,记得一定要常翻底搅拌,小心糊锅,调好味道即可,如果觉得淡,可以加点盐,(喜欢辣的可以加辣椒面,或生辣椒)由于想到小朋友也能吃,所以这里没加辣!
  • 相关食材:牛肉香菇牛肉酱

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