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潮音潮人:潮汕韭菜粿

菜谱编号:325-715
潮音潮人:潮汕韭菜粿是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于麻香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:潮汕韭菜粿”。
潮音潮人:潮汕韭菜粿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菜粿是潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分为两部分,一部分是做“粿皮”,另一部分就是馅料。

今天小编就来教大家这道潮汕特色小吃,只要想吃,在家也可以品尝潮汕地道美食喔:潮汕韭菜粿

潮音潮人:潮汕韭菜粿主厨:潮音潮人

菜式制作特点
口味:麻香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
韭菜:250克香菇:3个
干虾仁:10克肉碎:50克
辅助料用量
生粉:160克胡椒粉:适量
芝麻油:适量盐:适量

潮音潮人:潮汕韭菜粿的做法步骤

  • 第七步:然后,将粉团搓成条状,并切成大小适中的块状
  • 第三步:将韭菜洗干净,切成碎,放置盘中,待用
  • 第五步:接着将肉碎和炒好的香菇和虾仁放入装韭菜的盘中,再倒入适量的芝麻油、盐和胡椒粉,搅拌均匀,放置一旁,待用
  • 第四步:开火,热锅后倒入适量的油,爆炒切好的香菇和虾仁,炒熟后,放在盘中,待用
  • 第九步:酱酱酱,超Q的韭菜粿就做好了,请品尝
  • 第八步:最后将块状的粉团放在掌心搓成圆形,再将准备好的馅包入,隔水蒸5分钟即可
  • 第一步:将香菇放在温水中泡几分钟后,去除水分并剁碎,放置盘中,待用
  • 第二步:将干虾仁洗干净后,去除水份,剁碎,放置盘中,待用
  • 第六步:在备好的生粉中,倒入少许的清水,搅拌均均后,再一边倒入热水,一边搅拌,使其成粉团即可
  • 潮音潮人:潮汕韭菜粿做法技巧/窍门/补充说明:

    ?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
    ?在韭菜中放入适量的生粉,可以吸干多余的水分,包起来不会那么容易散开
    ?生粉水浓度要掌握的刚好喔!太稀皮容易破,太稠做出来的皮会很韧,口感不好
    ?包的过程中生粉会粘手,可以边撒生粉
    ?如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取

    相关食材:韭菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的潮音潮人:潮汕韭菜粿。

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