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玉米吐司

菜谱编号:326-246
玉米吐司是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米吐司”。
玉米吐司
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
液种高粉:75克液种水:75克
液种酵母:1/4小匙--
调味料用量
黏玉米粒:80克--

玉米吐司的做法步骤

  • 第十步:加入沥干水分的玉米粒
  • 第三步:室温发酵至表面起泡,放冰箱冷藏 16小时以上
  • 第二十步:卷好的面包卷放入不粘吐司盒里
  • 第二十二步:入预热好的180度烤箱下层,上下火,烤35分钟左右,表面上色后要及时加盖锡纸。烤好后立即取出,放烤网上晾凉
  • 第十二步:放温暖处发酵至2倍大
  • 第一步:先把液种材料高粉、水、酵母放到一起
  • 第六步:搅拌至可以拉出较厚的膜
  • 第十九步:卷好的样子
  • 第五步:厨师机搅拌缸里加入主面团除葵花籽油外的其他材料,再加入液体酵种
  • 第十四步:分成3等份
  • 第十五步:取一份擀开成椭圆形,翻面
  • 第十六步:沿长轴往中间各折1/3
  • 第十一步:把玉米粒揉进面团,揉匀即可
  • 第二十三步:掰开来看,吐司很柔软
  • 第十七步:再擀长,压薄底边
  • 第二十四步:切片,组织还不错吧。
  • 第二十一步:放温暖湿润处进行最后发酵,发酵好后表面刷蛋液
  • 第十八步:自上而下卷起,卷的紧一点
  • 第二步:搅拌成团即可
  • 第七步:加入葵花籽油,手揉,把油都揉进面团里,液体的油用手揉比用厨师机或面包机容易
  • 第四步:这是冷藏后的液体酵种
  • 第八步:继续用厨师机或面包机揉面至可以拉出薄而坚挺的膜
  • 第九步:揉面时将冷冻的黏玉米粒取出,无需解冻,直接焯水。焯水后沥干备用
  • 第十三步:取出排气,揉圆
  • 菜谱标签:烘焙晚餐早餐
    相关食材:玉米吐司

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