【湘菜】芙蓉鲫鱼
【湘菜】芙蓉鲫鱼是【舒舒的厨房】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湘菜】芙蓉鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
芙蓉鲫鱼是鱼和蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶,是湖南传统名菜。
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲫鱼:2条 | -- |
辅助料用量 | |
蛋清:3个 | 青红椒:适量 |
鸡清汤:适量 | -- |
调味料用量 | |
葱:1根 | 绍酒:适量 |
姜:适量 | 胡椒粉:适量 |
味精:适量 | 鸡油:适量 |
盐:适量 | -- |
【湘菜】芙蓉鲫鱼的做法步骤
【湘菜】芙蓉鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:
鲫鱼不可久蒸,以10分钟为度,蒸的时间过长,肉死刺软,不易分离,鲜味尽失。
相关食材:鲫鱼