第七步：将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟。
第三步：将豆腐切薄片码在肉馅四周。
第五步：将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀。
第四步：·把蛋黄放入缝隙中。
第六步：淋在豆腐上。
第十步：最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。
第一步：肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀。
第二步：将拌好的肉馅放入圆盘中间，整形成小山型。
第八步：将蒸豆腐的汤汁倒入锅中。
第九步：加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡。
【湘菜】—过桥豆腐
【湘菜】—过桥豆腐是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湘菜】—过桥豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【过桥豆腐】是道韶山菜，做法是依据怪味豆腐改造而成，之所以称它为“过桥”，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。该菜的豆腐鲜嫩爽口，而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄，香溢满口，可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟，令人食之不忘·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉馅：150克 | 嫩豆腐：半块 |
| 蛋黄：4个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干淀粉：1大勺 | 水淀粉：适量 |
| 调味料用量 | |
| 剁椒：1大勺 | 鸡精：2茶勺 |
| 盐：1茶勺 | 酱油：2大勺 |
| 葱末：1大勺 | 五香粉：少许 |