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不私藏的甜品配方/榴莲肠粉/港式甜品

菜谱编号:422-717
不私藏的甜品配方/榴莲肠粉/港式甜品是【low头猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不私藏的甜品配方/榴莲肠粉/港式甜品”。
不私藏的甜品配方/榴莲肠粉/港式甜品

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

榴莲肠粉、芒果肠粉类的甜品,相信广东的朋友都不陌生,它是来自于香港?的经典美食,我每次去香港都要去吃的一道甜品,在炎炎夏日,走进一间装修港味十足的甜品店,叫上一道榴莲肠粉,真叫人舒心;这道甜品为什么会让广东的朋友都这么着迷呢,首先有着一层润滑,入口即化的果冻皮,富含光泽而且椰子味十足,在这层果冻皮下面包裹着,我们的水果之王榴莲,无论从口感,味道方面都能给人强烈的味蕾记忆点;为此我请教了一个香港甜品店工作多年的朋友,赐教的榴莲肠粉的配方以及制作步骤,完成?甜品的关键点在于一个是皮的厚薄程度,二是榴莲的选材,这两点是非常重要的!

那么我们开始港式甜品制作之旅吧。

不私藏的甜品配方/榴莲肠粉/港式甜品主厨:low头猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
蒟蒻粉:11克水:60克
糖:10克椰浆:80克
榴莲肉:50克淡奶油:100克
细砂糖:8克--
辅助料用量
纯牛奶:20克--

不私藏的甜品配方/榴莲肠粉/港式甜品的做法步骤

  • 第十二步:秤上砂糖
  • 第五步:煮至微微沸腾
  • 第二步:小奶锅中倒进水。
  • 第八步:准备28*28的平底烤盘
  • 第十七步:挤上奶油
  • 第三步:煮到80℃加入蒟蒻粉。
  • 第九步:倒进奶糊
  • 第十四步:榴莲果肉与淡奶油翻拌均匀
  • 第十三步:大致8橙发泡状态
  • 第六步:倒进椰浆
  • 第一步:用到的材料与品牌。
  • 第十六步:榴莲奶油装进裱花袋
  • 第十九步:一直翻到尽头。
  • 第十八步:用刮板由底部翻过来
  • 第十步:快速快速快速前后晃动至平整,放凉,冷藏20分钟
  • 第二十步:放进出品盘子里,底下可以放进纯牛奶。
  • 第十一步:秤入淡奶油
  • 第七步:煮开后出锅
  • 第四步:快速搅拌均匀。
  • 第十五步:冰箱取出肠粉皮,一开为二
  • 相关食材:榴莲

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