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酱大骨

菜谱编号:326-515
酱大骨是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱大骨”。
酱大骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱大骨是三九天居家餐桌上的一道暖心美食,酱香肉香融为一体,配上一杯二锅头,美美地饱吃一顿。汤汁里再加点白菜叶一炖,来一碗米饭,甚是惬意。

酱大骨主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪后腿骨:2000克--
辅助料用量
老抽酱油:50克料酒:20克
米醋:10克蚝油:5克
葱:20克姜:10克
大料:5克花椒:5克
冰糖:5克干红辣椒:10克
食盐:20克花生油:20克

酱大骨的做法步骤

  • 第十步:近图。
  • 第二步:将腿骨焯水,打去浮沫,捞出备用。
  • 第五步:放入腿骨,加料酒、生抽、米醋、蚝油翻炒。
  • 第七步:小火炜制五十分钟,加入食盐。
  • 第三步:备葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、冰糖。
  • 第八步:汤汁浓稠后关火。
  • 第一步:猪后腿骨剁碎,洗净备用。
  • 第六步:加入清水,大火烧开。
  • 第九步:装盘上桌。
  • 第四步:锅内加花生油,加入小料爆香。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱大骨。

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