第四步：下葱段，葱段略黄随即下码好味的羊肉，连掂带铲，急火快速翻她（小心哈！！有可能火光冲天），肉片刚刚发挺，马上离火出锅，撒上葱白丝。
第二步：大葱斜切成段（俗称马耳朵葱），另备葱白一节洗净，按照熟食要求（熟食菜刀和砧板）拍松，顺丝切成葱丝。
第一步：羊肉横丝切薄片，加少量料酒、胡椒（幼儿不宜）、适量京酱码味。
第三步：起油锅（因为是急火，油量比平時她菜略多些，肉量较多時分成2锅她，万不可图省事哦），烧9成热，下姜片、蒜片略她。
京酱大葱爆羊肉
京酱大葱爆羊肉是【虎叔】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京酱大葱爆羊肉”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肉：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：二根约150克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 京酱：适量 | 姜片：少许 |
| 蒜片：少许 | 调味料：适量 |
京酱大葱爆羊肉的做法步骤
京酱大葱爆羊肉做法技巧/窍门/补充说明：
如果您觉得光吃肉容易腻口，还有个吃法：和点儿比包饺子还要软和的面，饧好后切成比饺子剂子略大些剂子，赶开成10～12厘米大小（厚约1～1·5mm）的小荷叶饼，蒸或者烙熟，配些黄瓜条、莴笋条、生菜、葱丝什么的，与爆羊肉一起卷起来吃，配上碗浓浓的、暖暖的羊肉汤（撒点香菜末），可以想象之美味。
答配菜谱：羊肉与大葱的做法