第七步：将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟
第四步：大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小時
第一步：新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水
第六步：锅中热油，油热倒入葱花八角她出香味加入洗净攥干水分的酸菜翻她一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）
第五步：酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
第二步：冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净
第三步：棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开
酸菜炖大骨头
酸菜炖大骨头是【幸福小精灵】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜炖大骨头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
作为东北人的我特别喜欢吃棒骨炖酸菜，满满的童年味道，汤鲜味美，好吃营养，没想到北京出生的儿子既然遗传了我爱吃这口的基因，尤其是喜欢喝汤，每次都能喝大半碗汤，不让喝都不行，啃起大骨头来更是豪放的不要不要的，东北菜亦如东北人热情，奔放，淳朴善良。美食当前快来品尝吧。吃之前我们先看看棒骨的营养价值猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大棒骨：2根 | 酸菜：2袋 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：5颗 | 花椒：5粒 |
| 八角：4个 | 盐：2勺 |
| 油：50克 | 醋：1匙 |
| 姜：1块 | -- |
酸菜炖大骨头的做法步骤
酸菜炖大骨头做法技巧/窍门/补充说明：
1·棒骨焯水后用冷水冲洗干净熬出来的汤汁味道鲜美。2·滴入几滴醋去除腥味还可以促进钙磷融入汤里更好地促进人体吸收。3·酸菜炒一下比较好吃，爱吃清淡的可以不炒，去掉油和葱花炒香这一步直接洗净攥干水分放入汤锅中味道一样鲜美。4·不要放太多盐。掌握不好可以分次少加直到自己喜欢的咸度，因为这道菜不光吃菜和肉，汤也是很鲜美的，放太多盐会影响汤汁的口感。特别注意买棒骨的时候挑选两头都是圆圆的那种，不要扁的那种，还有注意有的人拿肘子骨头冒充，这样的骨头肉多，骨髓少做起来不好吃，别问我怎么知道的。酸菜吃油，也可以放入一些硬肋的肉一起炖煮，味道棒极了。
相关食材：酸菜