第五步：将处理过的大骨放入炖锅（或者砂锅）中，加入足量沸水（高于大骨2~3cm左右），再次滚沸后转小火炖40分钟
第四步：大火煮沸后并持续沸着，直到撇干净浮沫后捞出大骨
第一步：大葱切段，姜切片，蒜仁拍碎，干辣椒洗净切成两段，花椒、甘草片、八角、桂皮分别洗净沥干水分
第七步：然后加入辅料和调味料
第三步：将大骨放入锅中，加入足量冷水（末过大骨）
第六步：将汤汁舀出一半
第二步：大骨从中间切开，洗净沥干
第八步：汤汁滚开后再转小火焖1小時即
香焖手抓大骨
香焖手抓大骨是【小果_C】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香焖手抓大骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大骨我比较经常地做法的煲大骨汤，浓浓的奶白色的汤，放上一些玉米或者山药之类的，汤汁透着无比的香醇和鲜美。就算什么都不放，撒点盐，喝上一碗也是满足的很啊。不过再好吃的东西吃多了也觉得腻了。买回来的大骨偶尔也不用来煲汤，大骨搭配香气扑鼻的八角桂皮等香料，用文火慢慢地焖到烂熟，然后套上手套抓着吃，丝毫都不输给鲜美的汤哦~~~附在大骨上的肉，其口感是非常好的。我和白菜的很喜欢吃这部分的肉，不论是煲汤后直接蘸着酱油醋吃，还是撕下来和小米椒等炒着吃；不论哪一种吃法都是真真儿地美味……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：焖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大骨：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：20克 | 姜片：10克 |
| 大蒜：3瓣 | 干辣椒：10克 |
| 甘草：1片 | 花椒：1又1/2茶匙 |
| 八角：2粒 | 桂皮：5克 |
| 盐津陈皮：20克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 味极鲜酱油：6大匙 | 老抽：2大匙 |
| 冰糖：20克 | 米酒：2大匙 |
| 黑胡椒粉：少许 | 盐：适量 |
| 鸡粉：少许 | -- |
香焖手抓大骨的做法步骤
香焖手抓大骨做法技巧/窍门/补充说明：
1·买大骨时挑骨头上肉稍多一点儿，这样也比较有的吃哈；
2·处理大骨的时候要除净浮沫这样后面炖出来的汤汁才比较纯净；
3·根据自己喜爱肉质软烂程度不同来调整焖炖时间；
4·花椒、干辣椒按照个人吃辣能力酌情增减哦~·~
5·咸淡程度根据自己的口味也进行酌情增减哦，以上用量仅供个人参考~~~