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二姐皮冻

菜谱编号:327-230
二姐皮冻是【黄黄元宝】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“二姐皮冻”。
二姐皮冻
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
肉皮:若干--
辅助料用量
老姜:1块生抽:少量
八角:2个香叶:几片

二姐皮冻的做法步骤

  • 第二步:开锅后捞起,刮掉肥油,只剩肉皮
  • 第三步:全部处理好,切好丝
  • 第四步:再准备热水,姜葱,八角等大火烧开,小火慢炖2·5小时以上
  • 第一步:肉皮若干,冷水下锅汆水,煮掉一部分肉腥味
  • 第八步:摆盘,放佐料碟
  • 第五步:直到汤粘稠,根据喜好放一些生抽,倒出来晾凉,再放入冰箱冷藏一晚,倒扣出来
  • 第六步:切成片,再准备些辣椒蒜片生抽
  • 第七步:不放生抽的
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