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鱼香茄子

菜谱编号:327-243
鱼香茄子是【喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。
鱼香茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天去超市一时冲动买了很多茄子今天早上起来看见茄子简直想捂脸哭茄子这么吸油我一顿得胖多少斤啊想了一上午终于决定做鱼香茄子少油版的~超级好吃瞬间光盘分享给大家~

鱼香茄子主厨:喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
紫皮茄子:4根(长的)郫县豆瓣酱:1勺
剁椒:1勺肉末:20克
辅助料用量
藕:适量(切细丝)尖椒:适量(切细丝)
胡萝卜:适量(切细丝)香菜:适量(切细丝)

鱼香茄子的做法步骤

  • 第八步:放入肉丁 划散 炒至变色 了)
  • 第二十步:出锅摆盘
  • 第十三步:把郫县豆瓣酱 划散
  • 第四步:放在蒸锅上蒸5·6分钟就可以啦 重点强调 这不是省油的关键
  • 第十七步:翻炒均匀以后加入茄子 翻炒
  • 第十九步:用慢慢下来的油炒两下香菜段 两秒就可以 然后和菜混合均匀就可以了
  • 第九步:加入茄子 翻炒
  • 第十二步:油热了以后就放入郫县豆瓣酱
  • 第一步:四根长茄子 要选这种的 做起来嫩嫩的
  • 第十一步:锅不用刷 直接再放一些油
  • 第二十二步:成品图
  • 第二步:先切成段 8·9厘米就可以
  • 第三步:切成这样 大概是1厘米宽的条
  • 第二十一步:成品图
  • 第十五步:炒均匀 让配菜上都挂上酱
  • 第十步:炒到这个程度 就可以啦 装回盘子里
  • 第五步:这时已经蒸熟了的 茄子蒸没蒸熟是看不太出来的 用筷子扎一下 很轻松的扎透了就好是好了
  • 第十四步:加入配菜 胡萝卜、尖椒、香菜、藕 (其实应该使用笋丝的 但是我不爱吃笋 特别喜欢吃藕 而且他们两个的口感很像 我就直接代替了)
  • 第二十三步:成品图
  • 第十六步:酱已经很均匀的时候 加入一勺剁椒酱 这个我觉得是这道菜的灵魂 ~继续炒 让剁椒酱也能挂在上面
  • 第七步:锅内热油 放入葱花爆香
  • 第十八步:这个程度就可以了 把菜推到一边 油就会慢慢下来
  • 第六步:用盘子盛出来晾凉 同时把配菜切好 肉切丁或者切沫 胡萝卜、尖椒、香菜、藕都切粗一点的丝
  • 鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    一定不能忽略剁椒酱!!!我深深的觉得是这道菜的灵魂~~~哈哈

    相关食材:茄子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼香茄子。

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