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肉丸白菜炖粉条

菜谱编号:327-451
肉丸白菜炖粉条是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉丸白菜炖粉条”。
肉丸白菜炖粉条
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
白菜:5大片红薯粉条:1把
猪肉:1块(约200克)葱:适量
姜:适量--
辅助料用量
蚝油:1小匙生抽:2小匙
十三香:少许鸡粉:适量
盐:适量--

肉丸白菜炖粉条的做法步骤

  • 第十步:依次下入一个个肉丸
  • 第十八步:加入刚刚煮丸子的汤,汤不够可以再补加水
  • 第十三步:另起锅,注油烧热,爆香葱姜
  • 第八步:锅里加入1大碗水,小火烧至周围冒小泡,不要烧开
  • 第七步:搅拌上劲儿的肉馅再反复摔打,使其更有弹性
  • 第十六步:加少许生抽
  • 第二步:葱姜切碎,加适量清水,浸泡一会儿,做成葱姜水
  • 第十七步:炒匀
  • 第一步:红薯粉条提前用水泡上,这个粉条韧性很好,耐煮,一定要提前泡软,我是大约做菜前2小时泡的
  • 第四步:切成条
  • 第十四步:下白菜条翻炒
  • 第十二步:撇净浮沫的肉丸汤,关火待用
  • 第二十步:烧开后加入泡软的粉条
  • 第二十四步:加点香菜,特别提味
  • 第二十五步:连锅直接端上桌,开吃。
  • 第六步:肉馅里加蚝油、生抽、十三香拌匀,再一点点加入葱姜水,顺一个方向搅拌,每加一次搅拌至葱姜水完全吸收后再加下一次。
  • 第二十三步:加盐调味,再炖两分钟
  • 第十五步:炒至白菜变软
  • 第九步:左右抓一把肉馅,从虎口处挤出适量肉馅,右手用小勺把肉馅取下来放入水中(右手拿手机拍照,无法拍取肉丸的照片)
  • 第五步:猪肉洗净剁成肉馅
  • 第二十二步:加入煮好的肉丸
  • 第十九步:加入适量鸡粉
  • 第三步:大白菜洗净
  • 第十一步:小火煮至肉丸定型,转中火烧开,撇净表面浮沫
  • 第二十一步:炖至白菜和粉条基本都熟了
  • 相关食材:肉丸白菜粉条

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