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韩式牛肉炒杂蔬

菜谱编号:328-011
韩式牛肉炒杂蔬是【尚食之文】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式牛肉炒杂蔬”。
韩式牛肉炒杂蔬

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不知有人和自己一样吗,冬天寒冷的夜晚,就会一边喝着热热的牛奶,一边看着《大长今》这样好看的,也有点旧旧的美食韩剧。

在剧中,腌制牛肉时经常会加入水梨,有时以汁有时以蓉。自己在做烧烤用的牛肉时曾加过,味道真的是很美,有淡淡的清香。

百度了下,牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

今天,给大家介绍一道创意来自《大长今》的韩式牛肉炒杂蔬。

炒牛肉片很容易会炒老,而要让它好吃的三要素就是(此时要准备小本本开记啦,划重点哦):

一、肉要好,比如来自内蒙滴科尔沁牛肉~~

二、先用水梨和蛋清腌制,让牛肉甜美又鲜嫩;

三、温油快炒,肉熟即可,这样才会让肉更鲜更嫩,不老不柴噢!

掌握了这三点,偶包你能做出好吃滴牛肉!让你的厨艺变得牛~~气~~!

寒冷的冬天,有一盘鲜嫩无比的炒牛肉,暖的,何止是胃呢……

韩式牛肉炒杂蔬主厨:尚食之文

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉片:200克豆芽:100克
泡发香菇:70克青椒:50克
水梨:30克洋葱:50克
胡萝卜:25克蛋清:1大勺
芝麻:3克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
黑胡椒粉:1/2勺白朗姆酒:1小勺
生抽:1小勺玉米糖稀:1大勺
蚝油:1大勺小葱:10克

韩式牛肉炒杂蔬的做法步骤

  • 第一步:将水梨去皮,刮成细丝后切成蓉。
  • 第七步:洋葱切丝,小葱切段。
  • 第二步:牛肉片加适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、生抽、糖稀、蛋清、水梨蓉,抓拌均匀,静置20分钟。
  • 第五步:胡萝卜去皮,切丝。
  • 第四步:豆芽掐去两头,洗净沥去水。
  • 第九步:将锅刷洗干净,再度烧热,放入油,待油温升高后放入洋葱,翻炒。
  • 第十步:放入豆芽、青椒、胡萝卜,翻炒。
  • 第三步:青椒切丝。
  • 第十一步:放入香菇、适量盐,翻炒。
  • 第六步:提前泡发好的香菇去蒂,切丝。
  • 第十二步:放入牛肉片、蚝油,炒匀后盛出,表面撒小葱、芝麻即可。
  • 第八步:炒锅烧热,倒入油,待油温五、六成热时放入牛肉片,滑炒至变色即盛出。
  • 韩式牛肉炒杂蔬做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炒牛肉时温油放入,熟了即盛出,这样肉质更嫩。
    2·喜欢颜色深的,可以在腌肉时多放生抽或加少许老抽。
    3·玉米糖稀可以用蜂蜜代替。

    相关食材:牛肉

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