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自制辣白菜

菜谱编号:328-472
自制辣白菜是【我爱我佳2007】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制辣白菜”。
自制辣白菜
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
白菜:1颗苹果:2个
梨:1个萝卜:1/3个
大蒜:1头韭菜:1小把
姜:1块--
辅助料用量
盐:适量糖:适量
糯米粉:100克辣椒面:50克
虾酱:10克明太鱼鱼籽酱:50克

自制辣白菜的做法步骤

  • 第三步:白菜腌制24小时后会出很多水,白菜棒子发软掰不断就可以了。
  • 第一步:白菜洗净后,撕成大块(半个巴掌大)。一边撕,一边往白菜上撒盐。我家没有大坛子,所以这样腌制。
  • 第九步:白菜挤水,用白菜水把装辣白菜的容器涮一下。
  • 第八步:加入辣椒面,一起拌匀。
  • 第七步:虾酱不够,明太鱼鱼籽酱凑。
  • 第十步:把白菜放入辣酱糊里拌匀。
  • 第十一步:把拌匀的辣白菜装到密封的容器里,7天以后就可以吃了。
  • 第五步:姜切碎末,蒜捣碎。
  • 第六步:萝卜,苹果,梨,插丝,韭菜切段,姜末,蒜泥,放入糯米糊,加盐,糖,虾酱。
  • 第二步:撕完后把白菜拌匀,然后用物压实。因为我加盐不是太多,一般要压24小时。(这不是整棵白菜,盐多了不好清洗。)
  • 第四步:糯米面加水熬小火至成用勺子舀起来不断。
  • 自制辣白菜做法技巧/窍门/补充说明:

    配置辣酱时一定要边品尝变加。太咸太辣不好吃,淡了容易酸。

    相关食材:白菜辣白菜

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