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轻乳酪蛋糕

菜谱编号:328-557
轻乳酪蛋糕是【tgcyy】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。
轻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

湿润绵软的轻乳酪蛋糕,入口即化,浓郁的奶香伴着酸甜,好吃极了。

轻乳酪蛋糕主厨:tgcyy

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
奶油奶酪:125克鸡蛋:2个
辅助料用量
淡奶油:50克酸奶:75克
低粉:33克细砂糖:40克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第九步:水浴法,烤箱下层放一个加了水的烤盘,将模具放入烤盘中,烤箱预热155°,烤一小时,烤制中如果蛋糕表面上色,要及时加盖锡纸。蛋糕烤好后不要着急取出,在烤箱内焖15分钟再取出。蛋糕取出后放至冷却后脱模,冰箱冷藏4小时后食用,口感最佳。
  • 第八步:将学厨领结不粘蛋糕模抹一层黄油,将面糊倒入中,轻震几下,去除大气泡。
  • 第二步:用料理棒打至细腻后分次加入两个蛋黄,搅打均匀。
  • 第四步:翻拌均匀。
  • 第三步:筛入低筋面粉。
  • 第一步:将冷藏过的奶油奶酪,淡奶油,酸奶倒入盆中。
  • 第六步:取三分之一蛋清放入蛋黄糊盆中,抄底翻拌均匀。
  • 第七步:将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中,翻拌均匀。
  • 第五步:蛋清分三次加40克细砂糖打至湿性发泡,别打过,否则蛋糕烤制过程中容易开裂。
  • 轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1蛋清打至湿性发泡即可,不能打过,否则蛋糕容易烤制开裂。
    2因为烤制时间比较长,所以烤盘烤盘里的水一定要足够,烤制中间可以加一次水。
    3刚出炉的蛋糕很嫩,不可着急脱模,等蛋糕冷却后再脱模。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的轻乳酪蛋糕。

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