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轻乳酪蛋糕

菜谱编号：328-557

轻乳酪蛋糕是【tgcyy】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

湿润绵软的轻乳酪蛋糕，入口即化，浓郁的奶香伴着酸甜，好吃极了。

轻乳酪蛋糕主厨：tgcyy

第九步：水浴法，烤箱下层放一个加了水的烤盘，将模具放入烤盘中，烤箱预热155°，烤一小时，烤制中如果蛋糕表面上色，要及时加盖锡纸。蛋糕烤好后不要着急取出，在烤箱内焖15分钟再取出。蛋糕取出后放至冷却后脱模，冰箱冷藏4小时后食用，口感最佳。

第八步：将学厨领结不粘蛋糕模抹一层黄油，将面糊倒入中，轻震几下，去除大气泡。

第二步：用料理棒打至细腻后分次加入两个蛋黄，搅打均匀。

第四步：翻拌均匀。

第三步：筛入低筋面粉。

第一步：将冷藏过的奶油奶酪，淡奶油，酸奶倒入盆中。

第六步：取三分之一蛋清放入蛋黄糊盆中，抄底翻拌均匀。

第七步：将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。

第五步：蛋清分三次加40克细砂糖打至湿性发泡，别打过，否则蛋糕烤制过程中容易开裂。

轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1蛋清打至湿性发泡即可，不能打过，否则蛋糕容易烤制开裂。
2因为烤制时间比较长，所以烤盘烤盘里的水一定要足够，烤制中间可以加一次水。
3刚出炉的蛋糕很嫩，不可着急脱模，等蛋糕冷却后再脱模。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：乳酪

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