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油炸散子

菜谱编号:328-773
油炸散子是【痛苦的人生】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油炸散子”。
油炸散子
菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:五斤鸡蛋:8个
蜂蜜:1茶匙白糖:适量
熟芝麻:适量香草粉:适量
胡麻油:五斤(一斤半和面用)--
辅助料用量
花椒:少量香味:少量
草果:1个八角:少量
小茴香:少量--

油炸散子的做法步骤

  • 第十二步:面团上面抹油,中间用手开个洞洞,捏好!依次做好剩余滴!然后用保鲜膜包住二次醒发一个小时
  • 第十一步:揉好的面团擀开(大拇指那么厚)切块(大概手掌心那么大的块)
  • 第十步:和好的面团醒发半小时(中途多揉几遍),最后揉成光滑的面团即可
  • 第十八步:盘好的散子
  • 第二十二步:成品图
  • 第九步:再用熬好的大料水和成团(软硬和面条的面一样硬)!这时的水温大概三四十度吧
  • 第十七步:依次这样盘完(每次搭过来,然后再搭回去)
  • 第十九步:散子入锅之前,把筷子绷紧,在案板上下绊几下(为了让散子炸出来直点)
  • 第八步:先用搅匀的蛋液和面(全是雪花状的面片)
  • 第二十一步:成品图啦
  • 第五步:熬好的大料水控出来(一点大料不要)加蜂蜜和白糖搅匀备用
  • 第六步:提前备好的熟芝麻末(自己炒的芝麻,再擀碎)
  • 第二步:锅里面烧水(大概二斤多点水),加冲洗过的大料,熬大料水
  • 第四步:加胡麻油搅匀
  • 第十三步:醒发好的面团搓成细条(筷子那么粗就行啦)!这时锅里面倒油烧热(七八成热就行啦)
  • 第三步:鸡蛋打散
  • 第二十步:散子熟的快,只要色上好,来回翻一下就能出锅啦(和炸麻花一样)!捞出控油
  • 第十四步:取一双筷子(专门炸东西的长筷子),距离自己可以随意(我让女儿放在压面机上面,每次做出来滴大小都是一样滴)!必须有人拿着筷子才能盘好散子(这个过程是后补滴,所以用的是面条面!)!先放好搓好的面条!搭在筷子上面(如图)
  • 第十五步:第二部把右边的面条搭在左边筷子上(从上往下搭)!再从左边搭回右边筷子上面!细看图就行啦
  • 第十六步:再把左边的面条搭在右边的筷子上面,再从右边搭回左边就行啦
  • 第七步:面粉里面加芝麻末,香草粉(这个是我们自己种滴,没有的话,可以不加哦)搅匀
  • 第一步:这是五斤面粉的大料备好
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油炸散子。

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