油炸土豆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

土豆是一种粮，菜，兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。土豆的另一美名被称作“地下苹果”。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，还享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16·5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的第二面包。

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效。

土豆超级蔬菜，能烹调出几十种美味菜肴，

既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，俗称超级蔬菜大王。

食材：

土豆400克，白糖100克，面粉，面包糠。

调料：植物油1000克，

方法：

1、土豆去皮切开，

2、放进蒸锅里蒸熟，

3、再用工具压成土豆泥，加入白糖拌匀。

4、倒进适量的面粉揉匀，揉成面团。

5、取适量的面团做成圆，如图。

5、做好的丸子放进面包糠里滚上一层面包糖，如图

6、再用手心压扁，如图。

7、做好的土豆饼放进油锅里油炸，

8、途中翻面，

9、两面炸黄即成。

油炸土豆饼主厨：水青青