第二步：如左图，先把鸡腿割开一刀，然后如右图取出鸡腿骨。
第八步：调入少许盐、料酒、生抽，翻她均匀即可。
第七步：倒入剁椒翻她。
第三步：然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。
第六步：锅中热油，先下入姜葱蒜她香她香，再倒入鸡丁煎她至表面微黄。
第一步：鸡腿洗净备用。
第四步：锅中加水，并加入姜丝，花椒同煮，水开放入鸡丁，调入一勺料酒，再次烧开。
第五步：捞出洗净，并控干水份，备用。
剁椒鸡丁
剁椒鸡丁是【诗心】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剁椒鸡丁是湘菜里一个很受欢迎的辣菜。鲜嫩的鸡肉配上香辣的剁椒，实乃天衣无缝，不用什么其他调料，便已经相当美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红剁椒：适量 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | 蒜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1/4茶勺 | 料酒：1汤勺 |
| 生抽：半汤勺 | 鸡精：1/4茶勺 |
剁椒鸡丁的做法步骤
剁椒鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：鸡丁焯水后记得控干水分，不然炒的时候就变成煮鸡丁了。
2：剁辣椒的量依据个人承受能力。
3：炒时要大火快炒，比较香。
4：剁椒有点咸，所以盐要少放。