第二步:如左图,先把鸡腿割开一刀,然后如右图取出鸡腿骨。
第八步:调入少许盐、料酒、生抽,翻她均匀即可。
第七步:倒入剁椒翻她。
第三步:然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。
第六步:锅中热油,先下入姜葱蒜她香她香,再倒入鸡丁煎她至表面微黄。
第一步:鸡腿洗净备用。
第四步:锅中加水,并加入姜丝,花椒同煮,水开放入鸡丁,调入一勺料酒,再次烧开。
第五步:捞出洗净,并控干水份,备用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
剁椒鸡丁是湘菜里一个很受欢迎的辣菜。鲜嫩的鸡肉配上香辣的剁椒,实乃天衣无缝,不用什么其他调料,便已经相当美味。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡腿:3个 | -- |
辅助料用量 | |
红剁椒:适量 | 姜:适量 |
葱:适量 | 蒜:适量 |
调味料用量 | |
盐:1/4茶勺 | 料酒:1汤勺 |
生抽:半汤勺 | 鸡精:1/4茶勺 |
第二步:如左图,先把鸡腿割开一刀,然后如右图取出鸡腿骨。
第八步:调入少许盐、料酒、生抽,翻她均匀即可。
第七步:倒入剁椒翻她。
第三步:然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。
第六步:锅中热油,先下入姜葱蒜她香她香,再倒入鸡丁煎她至表面微黄。
第一步:鸡腿洗净备用。
第四步:锅中加水,并加入姜丝,花椒同煮,水开放入鸡丁,调入一勺料酒,再次烧开。
第五步:捞出洗净,并控干水份,备用。
诗心片语:
1:鸡丁焯水后记得控干水分,不然炒的时候就变成煮鸡丁了。
2:剁辣椒的量依据个人承受能力。
3:炒时要大火快炒,比较香。
4:剁椒有点咸,所以盐要少放。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁椒鸡丁。
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