剁椒山药
剁椒山药是【天山可可】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒山药”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春天的山药终于便宜了，不像冬天那么贵了，冬天最便宜的也得10元左右，要是超市做促销也是8元左右。现在最好的才是5元一公斤，每年就是春天的山药最便宜。我和家人都爱吃山药，最喜欢的就是山药炖鸡、清炒山药。闺女的嗓子发炎终于好了，老公和闺女就想吃辣椒菜，去年做的剁椒还没吃完就加了一些，这种做法特别的好吃，老公和闺女还把汤汁拌皮带面吃了，感觉在吃拌面一样开胃。
山药营养丰富，可健脾补肾，益肾固精，养胃［患腹泻等肠胃疾病的人不妨多吃］，有利于预防动脉硬化，对糖尿病也有辅助疗效，既可作主食，又可作蔬菜，还可制成糖葫芦之类的小吃或甜品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 山药：适量 | 剁：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 剁椒：适量 |
| 白醋：适量 | 香葱：适量 |
| 大蒜：适量 | -- |
剁椒山药的做法步骤
剁椒山药做法技巧/窍门/补充说明：
山药很容易氧化，快速焯水加白醋防氧化
剁椒是咸的，加盐特少
不必要求最后一定收汁，稍稍多一点汤汁，可以用来拌皮带面
答配菜谱：山药与剁椒的做法