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凉皮

菜谱编号:329-100
凉皮是【侠女煮妇】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉皮”。
凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候,在家乡年前的集会时,我们非常喜欢和大人一起去购年货,其实我们是冲着凉皮,丸子汤等小吃去的。

现在再回去老家,凉皮多是机器做的了,非常想念小时候的味道,那就自己动手做吧。

凉皮主厨:侠女煮妇

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
面粉:1000克--
辅助料用量
醋:适量蒜:适量
花椒:适量豆芽:适量
芝麻酱:适量香油:适量
盐:适量--

凉皮的做法步骤

  • 第七步:第二天早上,蒸面筋,大火15分钟
  • 第二步:醒面半个小时,母亲教导:和面有三光:面光,盆光,手光
  • 第十一步:倒入适量的面水,水开后上锅,大火4分钟,看到面食起泡就熟了,拿出来放置冷水上,揭下面皮放在一边
  • 第十三步:所有辅材,大蒜捣成泥加净水,八角加盐煮水放凉,芝麻酱稀释好,面筋切块,豆芽焯水
  • 第十二步:重复蒸面皮的动作,每层面皮中间都要刷油防止沾在一起
  • 第六步:面水放冰箱静置一晚上,面筋加少量酵母放置一晚上
  • 第四步:共换三次水,直至面筋出现
  • 第十四步:面皮切条,所有辅材都加在一起,搅拌
  • 第一步:两碗面粉,加水和成面团
  • 第九步:然后搅拌均匀面水待用
  • 第十五步:这个可以秒杀一切了,即使在寒冷的冬天
  • 第八步:倒掉面水表面的清水
  • 第十步:准备两个盘子,抹上油
  • 第三步:加水开始洗面
  • 第五步:洗好的面水用漏网过滤
  • 菜谱标签:凉菜陕西菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉皮。

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