私房酱牛肉
私房酱牛肉是【精致猪猪女孩】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房酱牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,牛肉的营养丰富,富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳。
自制酱牛肉比外面吃便宜而且不用担心添加剂问题哦~酱好的牛肉直接吃就很香了,搭配上凉拌汁,简直无敌。喜欢的学起来吧!
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:酱 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
牛腱子:1000克 | 干黄酱:50克 |
生姜:1块 | 大葱条:2根 |
牛肉味浓汤宝:1块 | 香料:适量 |
花椒:30克 | 干辣椒:5克 |
姜片:4片 | 甘草:5克 |
八角:5克 | 桂皮:15克 |
小茴香:10克 | 山楂果:35克 |
冰糖:30克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
生抽:50ML | 老抽:50ML |
私房酱牛肉的做法步骤
私房酱牛肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、牛肉我买的是澳洲牛腱子,比较容易煮烂,所以没有煮很多次。小火煮后焖很重要,是入味的关键!
2、香料放越多味道更丰富,但是也不要过量哦,不要盖过了牛肉本来的香味。
3、喜欢甜味的酱牛肉,干黄酱需要减少15g,换成甜面酱。
4、凉拌汁可换成各种自调口味,任君选择,做牛肉面的时候切上几片放入也是很不错的。
相关食材:牛肉