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时蔬腊肉焖饭

菜谱编号:318-328
时蔬腊肉焖饭是【飘零星】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“时蔬腊肉焖饭”。
时蔬腊肉焖饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖北、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷冻室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味。

香喷喷的时蔬腊肉焖饭,主食与各种时蔬的完美结合,简单、快手,只要一个电饭煲就能搞定,饭菜一锅出,是一道非常适合懒人的美食哦。

时蔬腊肉焖饭主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
腊肉:200克胡萝卜:1根
香菇:5朵大米:1杯
糯米:1杯--
辅助料用量
油:1勺盐:1小勺
生姜:1块料酒:1勺
生抽:2勺老抽:1勺

时蔬腊肉焖饭的做法步骤

  • 第十七步:将食材拌匀
  • 第四步:用清水浸泡30分钟
  • 第十三步:加入生抽调味
  • 第十二步:加入料酒去腥
  • 第十八步:电饭锅接通电源,选择“煲仔饭”程序
  • 第三步:大米、糯米各一杯洗净
  • 第十五步:根据口味放入适量盐
  • 第十步:再加入瘦肉粒煸炒
  • 第十九步:程序结束之后拌匀就可以吃啦
  • 第五步:香菇、胡萝卜分别切丁
  • 第一步:胡萝卜、香菇洗净沥干
  • 第十四步:加入老抽调色
  • 第九步:煸炒出油
  • 第十六步:浸泡后的米和炒好的配菜全部倒入电饭煲中,加入清水,水量和平时煮饭的量一样
  • 第二步:腊肉解冻后放入温水中浸泡
  • 第十一步:放入胡萝卜和香菇
  • 第六步:腊肉肥瘦肉分开切成小粒
  • 第八步:倒入肥肉粒
  • 第七步:炒锅里放少许油润锅,放入几片生姜爆香
  • 时蔬腊肉焖饭做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    1·腊肉会出油,所以炒锅中只需要放少许油润润锅就可以了。
    2·腊肉是咸的,盐要少放,如果腊肉味道比较淡,可以适量放点盐,如果腊肉味道比较咸,可以提前用温水浸泡片刻。
    3·我选择的“煲仔饭”程序,煮好的米饭底部有一层脆脆的锅巴,吃起来特别香。

    相关食材:腊肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的时蔬腊肉焖饭。

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