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炸带鱼

菜谱编号:330-051
炸带鱼是【碗里姜膳】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸带鱼”。
炸带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香炸带鱼是一道家常菜肴。带鱼肉厚刺少,营养丰富,富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,尤其适老人、儿童食用。成品外酥里嫩,口味鲜美广受全国各地人们的喜爱。

炸带鱼主厨:碗里姜膳

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:适量--
辅助料用量
鸡蛋:适量淀粉:适量
面粉:适量盐:适量
葱:适量姜:适量
花生油:适量料酒:适量
白胡椒粉:适量白糖:适量

炸带鱼的做法步骤

  • 第三步:热锅加入适量的花生油
  • 第一步:带鱼两条剪去鱼头、尾和背部的长鳍,再剪开鱼腹去除内脏和黑膜,清洗干净并控干水分后剪成长短均匀的段状,放入切好的葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、少许白糖搅拌均匀腌制30分钟左右,中间多搅拌几次使鱼肉均匀入味
  • 第四步:油温六成热时把带鱼均匀的蘸上面糊放入锅中开始炸制
  • 第二步:取适量的淀粉和面粉(比例为3:1)放入碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀,再加入适量的清水搅拌成粘稠的糊状,用筷子挑起成线状即可。切记面糊不要太稀否刚挂不住鱼段上
  • 第六步:所有的带鱼炸制完毕后待油温升高至七成热时放入带鱼复炸一次即可出锅
  • 第五步:炸至两面金黄色捞出控油
  • 相关食材:带鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸带鱼。

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