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麻辣凉粉

菜谱编号:330-535
麻辣凉粉是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣凉粉”。
麻辣凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

市场上买来的凉粉不放心,自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉,有朋友讲自己做不好,一部分原因是淀粉不够纯,还有可能是水和粉的比例没有掌握好,有的说自己做不好,有怪味,其实有可能仅仅是因为你没有煮熟,知道了这些常见的失败原因,自己做的时候稍加注意,你就能做出漂亮的凉粉了!

麻辣凉粉主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豌豆淀粉:一碗清水:6碗
辅助料用量
盐:一勺麻油:几滴
麻辣油:一勺生抽:一勺
白醋:一勺白芝麻:一勺
姜:一块蒜:两粒
小葱:一根--

麻辣凉粉的做法步骤

  • 第七步:凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破,非常Q。
  • 第十六步:成品
  • 第八步:用刀子切成宽条状。
  • 第五步:火不要太大,我的锅受热均匀,开了中小火,用锅铲不停的搅动,煮了有8分钟。
  • 第十二步:加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。
  • 第一步:先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。
  • 第十步:葱姜蒜切好备用。
  • 第十四步:成品
  • 第二步:将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。
  • 第三步:锅中加入五碗水,烧开。
  • 第四步:水开后缓缓倒入淀粉水,一边倒一边快速搅动,让淀粉水受热均匀。
  • 第九步:放入盘中摆出造型。
  • 第六步:将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里,无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子,放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。
  • 第十一步:将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。
  • 第十五步:成品
  • 第十三步:淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。
  • 相关食材:凉粉

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