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西红柿炖豆腐

菜谱编号:330-536
西红柿炖豆腐是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西红柿炖豆腐”。
西红柿炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐素有“植物肉”之称,可以想象豆腐的营养有多丰富,老人吃了可以防止骨质疏松,孩子吃了可以补钙,利于身体的生长发育。这道酸甜口的西红柿炖豆腐,我没有用番茄酱或者番茄沙司来做,只用西红柿,虽然做出来的观感没有象番茄酱那样汤汁光滑,但味道并不差,而且吃的时候也是非常的放心,因为没有任何添加剂。

西红柿炖豆腐主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:250克西红柿:1个
辅助料用量
蒜:4瓣食用油:4克
白醋:10克白糖:12克
水淀粉:20克盐:1克
清水:30克--

西红柿炖豆腐的做法步骤

第五步:焯过水的豆腐,蒜切成碎,西红柿去皮后去小块。

西红柿炖豆腐做法第五步骤

第六步:锅中倒入食用油,加入西红柿,小火慢慢煸她。

西红柿炖豆腐做法第六步骤

第四步:准备一个煮锅,将水和豆腐一块倒入锅中,将豆腐焯一下,然后原汤倒出来备用。

西红柿炖豆腐做法第四步骤

第七步:煸西红柿的時候,要用锅铲往下压西红柿,便于将西红柿尽快地碾碎并能很快的出汁,她出红油。

西红柿炖豆腐做法第七步骤

第二步:豆腐切成小方块,泡于冷水中,并加少许的盐浸泡。加盐浸泡的目的是为了让豆腐在炖煮的过程中不易碎,这可是一个豆腐不易碎的小技巧哦。

西红柿炖豆腐做法第二步骤

第一步:准备好原料:豆腐、西红柿、蒜,炒选用的豆腐是比较嫩一點的。

西红柿炖豆腐做法第一步骤

第十一步:酸酸甜甜的西红柿炖豆腐做好啦。

西红柿炖豆腐做法第十一步骤

第八步:如果你的选用的西红柿汁水不多,你可以适量的加清水,慢慢熬煮。当西红柿熬出红油里,加入白糖、盐,用锅铲不停的搅拌,让白糖融化。

西红柿炖豆腐做法第八步骤

第三步:西红柿洗净,在底部划十字刀口,置于热水中,过几分钟,就可以撕去西红柿的外皮了。

西红柿炖豆腐做法第三步骤

第九步:将豆腐倒入锅中,用勺子背轻轻的推动豆腐,使其与西红柿充分混合,白醋顺着锅边淋入。

西红柿炖豆腐做法第九步骤

第十步:加入蒜碎,慢慢地淋入水淀粉,轻轻地晃动锅让汤汁均匀,等汤汁收得差不多時,关火出锅。

西红柿炖豆腐做法第十步骤
西红柿炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

1、西红柿要选用成熟的、颜色比较红的,这样菜品的颜色和味道会更好。
2、西红柿块切得小一些,煸炒的时候会更容易些。
3、西红柿的汤汁和红油可以通过两到三次加适量的水,慢慢熬煮来使之呈现出来,这也是做这道菜的关键。
4、醋要选用白醋,这样不破坏菜品的颜色。
5、豆腐切块泡盐水再用水焯,这样豆腐不容易破碎。
6、豆腐下锅后,用勺子背轻轻的推,不要用蛮力哟。
7、淋入水淀粉后,轻轻地晃动锅,让汤汁均匀。

相关食材:西红柿豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西红柿炖豆腐。

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