【徽菜】――“麻仁茶酥”
【徽菜】――“麻仁茶酥”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】――“麻仁茶酥””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“麻仁茶酥”这道菜，是徽菜中的一道具有地方特色的菜肴，它是用黄山的绿茶制作而成的，属于夏季的一款时令菜肴。
“茶酥”制作可甜可咸，甜的是使用芝麻和白糖，吃起来酥酥脆脆，回味起来，淡淡带有茶香再加上芝麻的浓香，非常可口。而咸的，可做成“椒盐茶酥”，用它当做下酒菜也非常棒！
这道菜，要选择雨前或明前的绿茶来制作，只有使用茶的嫩芽来制作口感才好。一般可使用“雀舌”或“绿毛尖”比较好。
我今天用的是“雀舌”，在制作时提前半小时把茶先泡好，用的时候滗出茶水攥干茶叶的水份就可以，茶水还可以喝，不要浪费呦，呵呵！具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 浸泡好的雀舌：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：20克 | 鸡蛋清：适量 |
| 干淀粉：20克 | 芝麻白：20克 |
| 烹调油：适量 | 青丝：适量 |
| 红丝：适量 | -- |
【徽菜】――“麻仁茶酥”的做法步骤
【徽菜】――“麻仁茶酥”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；茶叶干爽、淡淡茶香、入口酥脆、甜香可口。
温馨提示；
1、茶叶一定要选择质量好的，叶嫩而叶面完整的为最佳。建议，以雀舌为最好，而且价钱也不贵。
2、蛋清不要多，多了会粘糊糊的。放入干淀粉后要拌匀抖开，使之根根干爽为好。
3、炸的时候油温要掌握好，开始时油温不宜过高，待其浮起再提升油温，炸制焦脆干爽便可捞出。
大炒勺的这款徽菜中的特色菜肴“麻仁茶酥”就做好了。吃起来酥香非常好，也可以做成椒盐口味的，供朋友们参考！