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[徽菜]辣椒炒臭干子

菜谱编号:033-582
[徽菜]辣椒炒臭干子是【颢榇妈妈】分享的菜谱,口味属于怪味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[徽菜]辣椒炒臭干子”。
[徽菜]辣椒炒臭干子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

臭干子,我们老家还有一个叫法“臭四方子”!呵呵,因为它是四方四正的嘛!辣椒炒香干和炒臭干是徽菜馆里不可缺少的小炒菜哦!它和臭豆腐是不一样的哦!家乡特产呢!

[徽菜]辣椒炒臭干子主厨:颢榇妈妈

菜式制作特点
口味:怪味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
臭干子:适量--
辅助料用量
红辣椒:适量青辣椒:适量
姜:适量蒜:适量
调味料用量
鸡油:适量生抽:适量
盐:适量白糖:适量
鸡精:适量--

[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤

  • 第三步:辣椒切丝,姜切丝,蒜切片备用。
  • 第十二步:放入糖半勺。
  • 第十三步:最后倒入鸡精少许。
  • 第十一步:放入盐大半勺。
  • 第十步:依次放入生抽少许。
  • 第九步:翻炒10秒左右。
  • 第五步:待鸡油块变小,倒入姜丝和蒜片。
  • 第四步:锅热注少许油,下入鸡精一起煸炒出油。
  • 第一步:原料和配料:臭干,青红辣椒,姜,蒜。
  • 第六步:一起爆香片刻,倒入辣椒丝。
  • 第八步:再倒入臭干。
  • 第二步:臭干子去掉包装,清洗一下切成条状备用。
  • 第七步:翻炒辣椒丝至断生。
  • 第十四步:快速炒匀即可出锅。
  • [徽菜]辣椒炒臭干子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·有菜籽油的话直接用菜籽油来炒就非常的正宗了,我用点鸡油增香,弥补没有菜籽油的遗憾!
    2·臭干有味道的,所以盐不要太多的,再放调料的时候最小火,其它都是大火翻炒,时间很短的哦!

    相关食材:辣椒

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