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【徽菜】----三色蒸蛋

菜谱编号:033-230
【徽菜】----三色蒸蛋是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】----三色蒸蛋”。
【徽菜】----三色蒸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三色蒸蛋是徽菜中传统老菜式。

颜色鲜艳,口感鲜香软嫩。

【徽菜】----三色蒸蛋主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个松花蛋:200克
咸蛋黄:150克盐:少许
鸡精:少许--

【徽菜】----三色蒸蛋的做法步骤

  • 第五步:取一个深一些的平盘刷上一层色拉油。
  • 第六步:鸡蛋清加入盐和鸡精调味搅拌均匀。
  • 第十二步:再把鸡蛋黄倒在上面。
  • 第十步:蒸锅的蛋清取出中间摆上咸蛋黄。
  • 第十五步:然后再切条摆盘即好,吃的时候可沾食姜醋。
  • 第一步:准备好所有的食材。
  • 第二步:松花蛋和咸蛋黄入蒸锅中蒸制5-7分钟。
  • 第八步:入蒸锅蒸制约2-3分钟。
  • 第九步:蛋黄加盐和鸡精调味搅拌均匀。
  • 第七步:把蛋清倒入平盘里。
  • 第十三步:入蒸锅中继续蒸制约2-3分钟。
  • 第四步:蒸好的松花蛋和咸蛋黄取出凉一凉,松花蛋去壳切4瓣,咸咸蛋黄一切两半。
  • 第十四步:蒸好的三色蛋取出凉一凉。
  • 第十一步:两边放上松花蛋。
  • 第三步:鸡蛋把蛋清和蛋黄分开。
  • 【徽菜】----三色蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    松花蛋要蒸熟再切,会不容易散碎。
    蛋清蒸制的时间不要太长,2-3分钟就好,这样蒸出的蛋清才会鲜嫩。
    蛋黄也是如此,时间很重要。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【徽菜】----三色蒸蛋。

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