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【徽菜】--香椿馃

菜谱编号:033-260
【徽菜】--香椿馃是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】--香椿馃”。
【徽菜】--香椿馃

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香椿馃的特色:

外皮金黄酥脆,馅料鲜美。

【徽菜】--香椿馃主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克猪五花肉:100克
腌香椿芽:80克熟猪油:100克

【徽菜】--香椿馃的做法步骤

  • 第十二步:逐个擀成中间厚、边沿薄、直径约16·5厘米的圆形面皮。
  • 第四步:切丁剁成碎末。
  • 第十五步:擀成圆饼,即成香椿馃生坯。
  • 第十四步:收口捏紧,收口向下。
  • 第八步:加熟猪油拌匀成馅料。
  • 第十八步:烙至两面呈金黄色时即成。
  • 第九步:面粉加凉水和成面团,饧10分钟。
  • 第十九步:出锅稍晾,切开摆盘就可以吃了。
  • 第十步:揪成4个均匀大小的剂子。
  • 第十一步:用手按扁。
  • 第十六步:锅里放少许油,放入馃生坯。
  • 第六步:切成碎末。
  • 第二步:香椿芽放到凉水浸泡。
  • 第七步:肉末、香椿芽末放到一起。
  • 第十三步:放入馅料。
  • 第五步:把香椿芽控干水分。
  • 第三步:把五花肉洗净。
  • 第一步:自己腌制的香椿芽80克。
  • 第十七步:一面上色翻面再煎。
  • 【徽菜】--香椿馃做法技巧/窍门/补充说明:

    香椿馃的制作要领:
    1·腌香椿要用清水浸泡去掉咸味;
    2·烙时要用中小火,不宜用旺火,以免焦煳。

    相关食材:香椿

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