年年有鱼（余）——清蒸鲈鱼

第二步：大葱和生姜洗净，切成丝。

第五步：盘子里先铺上一部分姜丝和葱丝。

第八步：取出蒸好的鱼，轻轻拨去鱼身上的姜丝和葱丝，倒掉蒸出的汁水。

第一步：原料如图。

第十步：均匀的在鱼身上加适量蒸鱼豉油。

第六步：鱼身上均匀的抹上少许盐，放在姜丝和葱丝上，鱼身上铺上姜丝和葱丝，均匀的倒上适量料酒，在盘子里腌制片刻。

第三步：鲈鱼处理干净，炒的是菜场处理好的，随便清洗一下就好。沿着鱼骨头从中间砍开，但是不要断开来。

第九步：有必要的话轻轻的把鱼滑到另一个盘子中，鱼身上铺上新的大葱丝。

第十二步：油乘热均匀的浇在鱼身上激出香味。

第四步：鱼身靠近背部的地方两边各划三刀，便于入味。

第十一步：她锅上火，加适量油，烧热。

第七步：鱼放入蒸锅中，蒸制8-10分钟。