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腊肠蒸鲈鱼

菜谱编号:443-065
腊肠蒸鲈鱼是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肠蒸鲈鱼”。
腊肠蒸鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道粤菜。初遇此菜很感费解?广东人无所不吃,将腊肠与海鱼同蒸也不足为怪。

腊肠蒸鲈鱼主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
化冻鲈鱼:1条腊肠:3根
辅助料用量
食用油:2勺食盐:半勺
料酒:1勺姜片:适量
葱段:适量葱丝:适量
蒸鱼豉油:2勺--

腊肠蒸鲈鱼的做法步骤

  • 第十一步:再淋上蒸鱼豉油。
  • 第十步:将葱丝铺在腊肠和鱼身之上,再淋上热油。
  • 第八步:出锅后挑去葱段、姜片(因为这些香料沾有鱼腥味)。
  • 第五步:将腊肠贴在鱼身之上。
  • 第一步:准备化冻鲈鱼1条,去除内脏、鱼鳃和鳞片。
  • 第六步:再铺上葱段姜片。
  • 第三步:将鱼腹前后之肉通体抹上食盐,并在鱼盘内倒入料酒腌制10分钟。
  • 第十二步:成品图。
  • 第七步:上蒸锅蒸20分钟。
  • 第九步:锅中烧油。
  • 第四步:取腊肠3根切片。
  • 第二步:鲈鱼从鱼尾至头部主骨连接处用剪刀剪开,便于鱼身能够臥伏在鱼盘内。
  • 相关食材:腊肠鲈鱼

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