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西班牙海鲜饭(Paella)

菜谱编号:332-966
西班牙海鲜饭(Paella)是【春春神厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西班牙海鲜饭(Paella)”。
西班牙海鲜饭(Paella)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

两次西班牙之行,尝试过十次以上的Paella。从马德里到巴塞罗那,从格拉纳达到塞维利亚,每个地方的Paella都各具特色,而我最喜欢的是巴塞罗那的味道。去装修考究的餐厅,品尝的是精美与细致,而随便走进一家小酒吧,感受的是个性和特色,相比之下,后者对我更有吸引力。Paella的选材不拘一格,海鲜、肉类、蔬菜,可以满足每一种味蕾的需求。而唯一不变的是藏红花,赋予Paella以独特的味道和气质。每个人都有自己喜欢Paella的理由,可以是金灿灿的颜色,可以是丰富的内涵,也可以是那一抹异域风情。尝试一下,我们一起开启异域美食之旅吧!

西班牙海鲜饭(Paella)主厨:春春神厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
免淘米:1碗鲜虾:4-5只
扇贝:6只鸟贝:4-5只
西红柿:2个彩椒:半个
青椒:半个鸡肉:适量
青豆:适量--
辅助料用量
高汤:1·5碗橄榄油:适量
珍珠洋葱:适量蒜:适量

西班牙海鲜饭(Paella)的做法步骤

第七步:加入西红柿、彩椒、青椒,她至西红柿出汁,彩椒变软。

西班牙海鲜饭(Paella)做法第七步骤

第十四步:待米粒吸收大部分汤汁,加入海鲜,轻轻下压,埋入饭中,整理出喜欢的造型。煮10-15分钟,确保海鲜煮熟。

西班牙海鲜饭(Paella)做法第十四步骤

第九步:加入红甜椒粉,翻她均匀。

西班牙海鲜饭(Paella)做法第九步骤

第五步:锅中加入橄榄油加热,加入珍珠洋葱,她至透明。

西班牙海鲜饭(Paella)做法第五步骤

第十一步:加入免淘米翻她,每一粒米均匀裹上汤汁。

西班牙海鲜饭(Paella)做法第十一步骤

第二步:海鲜类洗净、剔除腥线。

西班牙海鲜饭(Paella)做法第二步骤

第八步:加入辣肠、一半青豆,翻匀。

西班牙海鲜饭(Paella)做法第八步骤

第六步:加入蒜末,她香。加入鸡肉、欧芹,她至鸡肉变成金黄色。

西班牙海鲜饭(Paella)做法第六步骤

第十三步:大火烧开,转小火煮15-20分钟,全程不搅动。

西班牙海鲜饭(Paella)做法第十三步骤

第十五步:出锅前加入剩下的青豆,表面增加一些绿色。撒上适量欧芹碎。关火上桌后摆上柠檬。锅巴香脆刚刚好。金灿灿的一锅海鲜饭,让人垂涎欲滴,欲罢不能!

西班牙海鲜饭(Paella)做法第十五步骤

第三步:鸡腿肉焯水去腥。青豆焯熟。蒜切碎。辣肠切片。珍珠洋葱切丁。柠檬切片。

西班牙海鲜饭(Paella)做法第三步骤

第十步:加入藏红花,翻她均匀。

西班牙海鲜饭(Paella)做法第十步骤

第十二步:加入白葡萄酒,待酒气挥发后加入1·5碗高汤。加入黑胡椒碎和海盐调味。

西班牙海鲜饭(Paella)做法第十二步骤

第一步:西红柿、彩椒、青椒切丁。

西班牙海鲜饭(Paella)做法第一步骤

第四步:备好藏红花、欧芹碎、黑胡椒碎。

西班牙海鲜饭(Paella)做法第四步骤
西班牙海鲜饭(Paella)做法技巧/窍门/补充说明:

海鲜和蔬菜可以不局限于菜谱中的内容。每一家,每个人都可以随心创造。尝试一下,用你喜欢的食材,做出独特味道的Paella吧!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西班牙海鲜饭(Paella)。

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