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【徽菜】――“三冬排骨汤”

菜谱编号:033-331
【徽菜】――“三冬排骨汤”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】――“三冬排骨汤””。
【徽菜】――“三冬排骨汤”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“三冬排骨汤”,实际就是用冬瓜、冬菇和冬笋炖制的排骨汤,里面再放入少许干的海米,吃起来味道极鲜!这道汤菜也最适合夏季食用,今天就做这道味道鲜美的“三冬排骨汤”,其主要做法如下;

【徽菜】――“三冬排骨汤”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
焯水排骨:250克--
辅助料用量
小冬瓜:600克水发冬菇:40克
熟冬笋片:30克干海米:20克
香菜末:少许--
调味料用量
葱段:30克姜片:20克
盐:2克味精:1克
白胡椒粉:1克绍酒:15克
清水:1000ML--

【徽菜】――“三冬排骨汤”的做法步骤

  • 第一步:把干海米用清水泡软洗净。
  • 第六步:水开放入冬瓜再煮15分钟。
  • 第七步:把冬瓜煮透后用盐和味精调味。
  • 第三步:锅中注入适量清水放入葱段和姜片倒入排骨煮开。
  • 第四步:往锅中倒入少许绍酒,然后盖上锅盖用小火煮40分钟。
  • 第九步:出锅后倒入容器里,撒上少许香菜末便可上桌食用。
  • 第五步:排骨煮40分钟后拣出葱姜不要,拣出葱姜后放入冬菇、冬笋片和海米。
  • 第二步:冬瓜切厚片。
  • 第八步:调好味撒少许胡椒粉便可出锅。
  • 【徽菜】――“三冬排骨汤”做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;色泽清淡、气味清香、排骨软烂、汤鲜味美。
    温馨提示;
    1、炖排骨时要用小火慢炖,火大容易汤色浑浊,排骨炖的软烂才好。
    2、使用干海米或干贝都可以,主要起到提鲜的作用,放了海米排骨汤会更鲜美。
    3、制作此汤菜使用冬菇比较好,冬菇的个儿小味厚。
    大炒勺的这款徽菜“三冬排骨汤”就做好了。此菜味道鲜美,夏季食用有利尿祛暑的功效,供朋友们参考!

    相关食材:排骨

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