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酒鬼花生米

菜谱编号:333-602
酒鬼花生米是【loveliontender】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒鬼花生米”。
酒鬼花生米

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

备料时间较长制作过程10分钟足矣

酒鬼花生米主厨:loveliontender

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
花生米:三两--
辅助料用量
八角:2个桂皮:2小块
食盐:适量干辣椒:3个
香叶:若干高度白酒:1匙
花椒:适量--

酒鬼花生米的做法步骤

  • 第三步:炒锅加适量油(能没过花生米即可)。冷油的时候下花生米
  • 第九步:出锅装盘,均匀撒一匙高度白酒,再加适量盐,翻拌均匀。静止一分钟即成。
  • 第六步:油锅继续加热,使油温升高,再加入花生米复炸10-15秒,捞出沥油备用
  • 第四步:开始可用大火 当锅中细小气泡出现时 改小火慢炸(这个量的我炸了5分钟以上)
  • 第二步:另准备制作过程中调味料如图 干辣椒提前剪成条
  • 第五步:当气泡渐渐减少 花生表面微黄的时候 捞出备用。
  • 第八步:调味料煸出香味后,加入花生米继续煸炒30秒
  • 第一步:花生米清水洗净 加1个八角、1小块桂皮、2片香叶、适量食盐、适量花椒加清水浸泡2小时。搓去红外衣,沥干水分。放冰箱冷冻一夜。(泡水用的调味料弃之)
  • 第七步:倒出锅里的油,用剩的底油加入图2的调味料,小火煸炒
  • 酒鬼花生米做法技巧/窍门/补充说明:

    1、泡、冻花生米可一次多弄些随时炸随时用更方便。
    2、第一次炸用小火慢炸,一定要看住,特别是后期,要经常翻拌;复炸是为了更脆,时间不可过长,避免糊。
    3、撒高度白酒是为了使花生米即便放几天也可以保持干脆的必要手段,如无需放置时间过长,此步骤可省略。
    4、由于泡花生米的时候也加了盐,出锅后加的盐量需适当掌握。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:花生花生米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酒鬼花生米。

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