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开放式奶酪三明治

菜谱编号:333-752
开放式奶酪三明治是【万山红】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开放式奶酪三明治”。
开放式奶酪三明治

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前面发过奶酪食谱,最近的一篇是牛初乳做的奶酪。今天这个奶酪也是自制的,但是和做的不同,它用用奶油加牛奶为原料,用柠檬汁做酸性凝固剂,这个奶酪有个很好听的名字叫科塔奶酪,做好的奶酪有淡淡的柠檬香味,奶香味也很浓郁,是我非常喜欢的一款奶酪。自己做的奶酪新鲜到分分钟,直接用做好的奶酪放在在面包片上做成三明治,营养美味兼得,尤其是给正在长身体的孩子吃,补钙效果非常好,而且不用担心防腐剂、添加剂等。只是这样做的奶酪需要尽快吃掉,即使密封放冰箱冷藏,我也不会让它超过两天时间。如果做多了吃不完需要冰箱冷冻,吃的时候再解冻。

开放式奶酪三明治主厨:万山红

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
纯牛奶:500克淡奶油:250克
柠檬汁:60克海盐:0·5克
辅助料用量
乳清面包:半个鸡蛋:3个
草莓:适量--

开放式奶酪三明治的做法步骤

  • 第一步:淡奶油和牛奶全部放入锅中,
  • 第十一步:最后把白水蛋切开放奶酪上,最上面放草莓完全是为了好看。这个开放式的奶酪三明治就做好啦,美美的享用吧
  • 第二步:待温度到达80度时
  • 第五步:过滤的棉布用开水烫了消毒,铺在网筛上,然后把凝乳倒在布上,扎严实后,让凝乳中含的乳清进一步过滤掉,下面要用个盆接着。大约一小时后,乳清基本没有了,乳酪就提取出来了,此时再加一点点海盐,搅拌均匀后再静止过滤半小时左右,让残留的乳清进一步过滤掉,
  • 第三步:加入柠檬汁搅拌均匀
  • 第九步:把做好的奶酪放在面包片上,奶酪基本是固体,我把它捏碎了。
  • 第十步:鸡蛋白水煮熟,草莓洗净切两半
  • 第八步:我喜欢用这个奶酪做三明治,把面包切片。我用的乳清面包,也可以用其他面包
  • 第四步:数秒种时间,乳酪就会和奶清分离而凝固,此时温度达87度时离火,静置10分钟,让凝乳进一步形成,10分钟后把凝乳用网筛捞出
  • 第六步:做好的科塔奶酪,怎么吃都好吃的哦
  • 第七步:过滤出来的乳清可以用来做面包,这样的面包风味独特,柔软耐老化,还非常健康。乳清面包的具体做法,可以看食谱链接http://home·meishichina·com/recipe-378342·html
  • 开放式奶酪三明治做法技巧/窍门/补充说明:

    1·三明治上奶酪的多少可以自己随意调整。用不完的密封冷藏不要超过两天。
    2·我个人喜欢原味的,所以奶酪是原味的,只有奶香味,没有糖,喜欢甜味的可以用枫糖糖浆把奶酪拌均匀再涂抹,甜味的吃起来味道也很棒的。

    菜谱标签:饮品
    相关食材:奶酪

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