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清蒸鲈鱼

菜谱编号:333-869
清蒸鲈鱼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼”。
清蒸鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲈鱼富含蛋白质,而且肉质鲜嫩清新。相比红烧等方法,最简单的“蒸”,便能体现出鲈鱼的鲜嫩来。几分钟的时候,一盘清新、清香的蒸鲈鱼便上桌了。不需要多少调料,那热油泼在葱丝上,随着“滋啦”几声响,香气四射,口水也止不住地流下来了。

清蒸鲈鱼主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
姜:1块大葱:半根
料酒:少许蒸鱼豉油:适量
植物油:适量--

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 第十步:鱼快蒸好的时候,算好时间,将适量的植物油明火加热至冒烟状态;
  • 第六步:蒸鱼的时候将大葱切细细的丝;
  • 第八步:去掉姜片,倒掉多余的汤汁;
  • 第二步:鲜姜切片,塞入刀口中;
  • 第七步:将蒸好的鲈鱼从蒸箱中取出;
  • 第一步:鲈鱼去鳃去内脏,清洗干净,两侧各拉4刀;
  • 第四步:蒸箱100度加热上汽;用普通大蒸锅也可以,只要盘子能放得下就成;
  • 第十一步:将热油泼在鱼身上,香味扑鼻。
  • 第三步:淋少许料酒;
  • 第九步:撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油;
  • 第五步:将鲈鱼送入蒸箱中,100度,8分钟;
  • 清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蒸箱加热后再放鱼,这样能保持鱼肉更嫩;
    2·蒸鱼豉油可以在泼热油之后再放,这样更有滋味;
    3·过程图是从我的视频中截取下来的,所以看上去没有以往的过程图那种清晰。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。

    相关食材:鲈鱼

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