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蛋饺

菜谱编号:333-909
蛋饺是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋饺”。
蛋饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋饺是传统的年菜中少不了的一道菜,是以猪肉为馅料,用蛋皮包成的饺子,色泽金黄,丰实饱满,不仅好看而且好吃,端上桌增添了不少节日的气氛。

蛋饺主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个猪肉:300克
荸荠:100克--
辅助料用量
生抽:2勺蚝油:1勺
盐:少许糖:适量
料酒:适量油:适量

蛋饺的做法步骤

  • 第十一步:做好的蛋饺放蒸锅蒸20分钟即可食用。
  • 第七步:倒入一汤勺蛋液,轻轻地旋转,使蛋液均匀地铺满勺子。
  • 第五步:加少许料酒打散。
  • 第十步:再翻面把另一面煎一下取出。
  • 第八步:放入适量肉馅。
  • 第四步:鸡蛋打入碗中。
  • 第二步:加入生抽、蚝油等调料。
  • 第一步:肉和荸荠分别切成末和粒后拌匀。
  • 第九步:等蛋皮四周微微翘起,用筷子夹起一边折向另一边,轻轻地按下封口。
  • 第六步:取一不锈钢勺子,均匀地刷上少许食用油,放炉上烧热。
  • 第三步:拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
  • 蛋饺做法技巧/窍门/补充说明:

    做蛋饺的勺子要保持干净,上一只做好以后勺内不要有残留物(可用厨房用纸擦去),否则接下来做的蛋饺,就容易粘勺,不好成形。半成品蛋饺做好后,煮或者蒸、火锅都可以。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋饺。

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