第六步：趁蛋液半凝固状态時，将肉馅放在蛋皮上。
第四步：将鸡蛋打散成蛋液待用。
第五步：不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
第八步：半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸吃都可以。
第三步：再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
第二步：香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
第七步：掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
第一步：准备材料。（如图的这些肉末，炒其实用了6个鸡蛋）
双鲜蛋饺——温暖冬日菜
双鲜蛋饺——温暖冬日菜是【薄灰】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双鲜蛋饺——温暖冬日菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每到过年的时候，婆婆都会做蛋饺，不管是自己家人吃，还是待客，都是很好的选择。也不是很麻烦，比包饺子还要省事些，不需要和面了，而且我觉得很好玩。记得最近一次做蛋饺，还是今年在婆婆家过年的时候，年三十的晚上，一家人在一起看电视，我在旁边做蛋饺，用一个大汤勺，挖一勺蛋液，看着蛋液慢慢凝固，一个个金黄色的蛋饺一个个的跳到盘子里，快乐其实很简单，只要和家人在一起。
下面都是半成品哦，别心急吃哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：适量 | 猪肉末：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 山药：适量 | 香菇：适量 |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 姜：适量 |
| 生抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 香油：适量 | 白胡椒粉：适量 |
双鲜蛋饺——温暖冬日菜的做法步骤
双鲜蛋饺——温暖冬日菜做法技巧/窍门/补充说明：
◎山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配；
◎没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些；
◎一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了；