酱香发财肉
酱香发财肉是【山东房子】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香发财肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
发财肉，名字非常吉利，其实是猪的脸颊肉，崇明红白宴事的必备菜，好像在其他地方还没有见过单卖发财肉的。这块肉应该是猪身上活动量最大的一部分肉了，所以煮出来非常劲道，没有多余油脂，切成片像牛肉，但肉质又不像牛肉那样老。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 发财肉：四块 | 肋排：两根 |
| 鸡架骨：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 花椒：适量 |
| 孜然粒：适量 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | 白砂糖：适量 |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
| 蚝油：适量 | -- |
酱香发财肉的做法步骤
酱香发财肉做法技巧/窍门/补充说明：
个人不喜欢很复杂的香料味道，所以只选了自己喜欢的辣椒，花椒，孜然粒。
高汤以热汤为好，可以激发花椒，辣椒的香气。
此方法可以适用于酱各种肉蛋，只需要在第二遍煮高汤的时候注意不同肉类的火候即可。
如果隔夜保存，后续加热时推荐切片后同酱汁隔水蒸热，肉质更嫩更入味。