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巧克力奶油蛋糕

菜谱编号:333-996
巧克力奶油蛋糕是【阳台上的草莓】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力奶油蛋糕”。
巧克力奶油蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:5只低筋粉:80克
植物油:50克牛奶:60克
淡奶油:900克白糖:蛋糕糊40克+淡奶油50克
葡萄干:20克--
辅助料用量
草莓果酱:适量巧克力块:50克,冷冻

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

  • 第八步:蛋糕胚一分为二,模一层草莓酱。
  • 第四步:拌好的面糊倒入刷了油的模具里。烤箱中成170度30分钟。
  • 第十五步:成品图。
  • 第三步:蛋清分三次加入蛋黄糊里,翻拌(不要划圈,像炒菜一样翻拌)均匀。加入葡萄干。
  • 第十三步:成品图。
  • 第一步:蛋清与蛋黄分离在无水无油的盆里。
  • 第十四步:成品图。
  • 第十二步:巧克力块用刮皮刀刮成碎屑,借助刮板把蛋糕周围都抹上巧克力屑,表面在装饰上水果粒,巧克力块即可。
  • 第十一步:用食品刮板把表面刮平整。
  • 第六步:熟后稍晾一会,倒扣脱模。
  • 第九步:再抹一层奶油,撒上水果粒。
  • 第二步:用打蛋器打发蛋清,这个过程约3-4分钟,提起打蛋器能拉出小弯勾即可。蛋黄加油,白糖,低筋粉也用打蛋器打匀。葡萄干用牛奶泡上。
  • 第七步:淡奶油加糖打发。(奶油先放冰箱冷冻室冷冻5分钟,再拿出来进行打发,奶油盆低部垫一冰袋低温操作)。
  • 第五步:表面上色后在上层加盖烤盘,蛋糕移至下层。用一根长竹签探试插进去出来没有粘连物即烤熟,有则再接着烤至熟。
  • 第十步:盖上另一片蛋糕,果酱面在中间,在蛋糕表面涂抹大量奶油。
  • 巧克力奶油蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱温度根据自己家的烤箱适量调整。

    菜谱标签:烘焙生日
    相关食材:奶油巧克力

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