第十步:锅里少许底油,将碗中的汁倒锅中,不停搅动,制作琉璃薄芡,千万别弄太浓稠了,这个汁。制作好,关火加几滴香油。
第五步:多搅动一会,让其变得粘稠细腻。
第七步:锅里加多點油,六成油温下豆腐,炸一下,不要炸太硬,四周略有黄色就行,不然豆腐口感太硬。
第九步:碗汁:将适量蚝油,盐,蒸鱼豉油,玉米淀粉和清水混合备用。
第六步:将馅料放豆腐里,如图。
第四步:将虾仁捞出,和五花肉,还有一些剩余的豆腐,加适量的盐和胡椒粉,葱姜,一勺玉米淀粉一起放搅拌機里。
第八步:炸好的豆腐放盘子中,蒸锅上汽蒸5分钟。
第三步:豆腐切方块,用小勺将中间挖空(如图)
第二步:将虾仁去除虾线,用料酒和葱姜腌制一下(约20分钟),去除腥味。
第十一步:将芡汁用勺子一點點淋在豆腐的表面就可以了。
第一步:准备原材料。