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虾仁豆腐丸

菜谱编号:334-046
虾仁豆腐丸是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁豆腐丸”。
虾仁豆腐丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。豆腐营养极高,素有“植物肉”之美称。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。今天,我将两者完美结合,制作一款好吃的虾仁豆腐丸,希望大家喜欢:

虾仁豆腐丸主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
北豆腐:一块--
辅助料用量
五花肉:30克虾仁:120克
盐:适量料酒:8克
蒸鱼豉油:8克蚝油:8克
葱:适量姜:适量
玉米淀粉:适量胡椒粉:适量
香油:适量--

虾仁豆腐丸的做法步骤

第十步:锅里少许底油,将碗中的汁倒锅中,不停搅动,制作琉璃薄芡,千万别弄太浓稠了,这个汁。制作好,关火加几滴香油。

虾仁豆腐丸做法第十步骤

第五步:多搅动一会,让其变得粘稠细腻。

虾仁豆腐丸做法第五步骤

第七步:锅里加多點油,六成油温下豆腐,炸一下,不要炸太硬,四周略有黄色就行,不然豆腐口感太硬。

虾仁豆腐丸做法第七步骤

第九步:碗汁:将适量蚝油,盐,蒸鱼豉油,玉米淀粉和清水混合备用。

虾仁豆腐丸做法第九步骤

第六步:将馅料放豆腐里,如图。

虾仁豆腐丸做法第六步骤

第四步:将虾仁捞出,和五花肉,还有一些剩余的豆腐,加适量的盐和胡椒粉,葱姜,一勺玉米淀粉一起放搅拌機里。

虾仁豆腐丸做法第四步骤

第八步:炸好的豆腐放盘子中,蒸锅上汽蒸5分钟。

虾仁豆腐丸做法第八步骤

第三步:豆腐切方块,用小勺将中间挖空(如图)

虾仁豆腐丸做法第三步骤

第二步:将虾仁去除虾线,用料酒和葱姜腌制一下(约20分钟),去除腥味。

虾仁豆腐丸做法第二步骤

第十一步:将芡汁用勺子一點點淋在豆腐的表面就可以了。

虾仁豆腐丸做法第十一步骤

第一步:准备原材料。

虾仁豆腐丸做法第一步骤
虾仁豆腐丸做法技巧/窍门/补充说明:

制作琉璃薄芡,千万别弄太浓稠了,豆腐,炸一下,不要炸太硬。

相关食材:虾仁豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虾仁豆腐丸。

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