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朝天椒泡鸡爪

菜谱编号:334-134
朝天椒泡鸡爪是【慕扬】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“朝天椒泡鸡爪”。
朝天椒泡鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五步速成的自制解馋小零食。

朝天椒泡鸡爪主厨:慕扬

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:1500克--
辅助料用量
生抽:180ML朝天椒:20颗
大蒜:10颗冰糖:2块
白醋:1匙味精:1匙

朝天椒泡鸡爪的做法步骤

  • 第三步:煮熟的鸡爪起锅,用温水冲洗,放入容器内;
  • 第二步:朝天椒去蒂,洗净后与剥好的大蒜一起切碎备用;
  • 第一步:鸡爪洗净,剪掉指甲,切两半,放入沸水中煮熟
  • 第四步:将生抽、朝天椒、大蒜、白醋、味精以及冰糖全部倒进盛有鸡爪的容器内,此时调料没有完全淹没鸡爪,需要倒入凉开水(不能再倒生抽了,否则会太咸),将鸡爪淹至大半即可(不必全部淹没);
  • 第五步:腌渍约30分钟,期间不时搅拌一下,使所有鸡爪都能均匀沾到调料,等到上色差不多的时候,就可以开动了!
  • 朝天椒泡鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1、朝天椒泡鸡爪的口感是脆弹爽口,不同于传统卤鸡爪的软糯,因此鸡爪不能煮得太久,刚熟即可捞出;
    2、煮熟的鸡爪捞出后用温水冲洗,是为了防止鸡爪冷却后粘黏在一起,因为鸡爪富含胶原蛋白,煮熟后胶质被熬了出来,所以需要用温水把胶质冲洗掉;
    3、调料可以根据自己的口味来拿捏,喜欢吃辣就多放一点朝天椒,喜欢吃咸则可多放一些生抽少加凉开水。

    菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:鸡爪朝天椒

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