朝天椒泡鸡爪
朝天椒泡鸡爪是【慕扬】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“朝天椒泡鸡爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
五步速成的自制解馋小零食。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:腌 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:1500克 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:180ML | 朝天椒:20颗 |
大蒜:10颗 | 冰糖:2块 |
白醋:1匙 | 味精:1匙 |
朝天椒泡鸡爪的做法步骤
朝天椒泡鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:
1、朝天椒泡鸡爪的口感是脆弹爽口,不同于传统卤鸡爪的软糯,因此鸡爪不能煮得太久,刚熟即可捞出;
2、煮熟的鸡爪捞出后用温水冲洗,是为了防止鸡爪冷却后粘黏在一起,因为鸡爪富含胶原蛋白,煮熟后胶质被熬了出来,所以需要用温水把胶质冲洗掉;
3、调料可以根据自己的口味来拿捏,喜欢吃辣就多放一点朝天椒,喜欢吃咸则可多放一些生抽少加凉开水。